Af hverju borðar edikið eggjaskurn?

Edik (ediksýra) getur örugglega leyst upp eggjaskurn vegna efnahvarfs sem á sér stað milli sýrunnar og kalsíumkarbónatsins í skurninni. Hvarfið framleiðir kalsíumasetat, vatn og koltvísýringsgas.

Hér er skref-fyrir-skref útskýring á ferlinu:

1. Þegar þú setur eggjaskurn í edik byrja ediksýrusameindirnar í edikinu að hafa samskipti við kalsíumkarbónatsameindir á yfirborði skeljarnar.

2. Kalsíumkarbónatsameindirnar hvarfast við ediksýrusameindirnar og mynda kalsíumasetat, sem er leysanlegt efnasamband. Þetta þýðir að það getur leyst upp í ediki.

3. Þegar kalsíumkarbónatið leysist upp losar það koltvísýringsgas. Þetta gas myndar loftbólur sem sjá má stíga upp frá yfirborði ediksins.

4. Hvarfið heldur áfram þar til allt kalsíumkarbónatið í eggjaskurninni hefur leyst upp og skilur aðeins eftir sig þunn himna.

Hvarf ediki og kalsíumkarbónats er dæmi um efnahvörf sem kallast sýru-basa viðbrögð. Í þessari tegund efnahvarfa gefur sýra vetnisjón (H+) til basa, sem tekur við vetnisjóninni. Þegar um er að ræða edik og kalsíumkarbónat er edikið sýran og kalsíumkarbónatið er basinn.

Einnig er hægt að nota hvarfið milli ediki og kalsíumkarbónats til að hreinsa kalsíumútfellingar af yfirborði eins og vöskum, blöndunartækjum og sturtuhausum. Til að gera þetta skaltu einfaldlega setja edik á viðkomandi svæði og láta það sitja í nokkrar mínútur áður en þú skolar það af með vatni.