Af hverju ekki að nota eggin sem geymd eru í kæli í kökur?

Þó að almennt sé mælt með því að nota egg við stofuhita til að baka kökur, þá er hægt að nota egg beint úr kæli. Hins vegar eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú notar köld egg í kökudeigið þitt:

- Samkvæmni: Köld egg hafa tilhneigingu til að vera þykkari og erfiðara að blanda í deigið, sem getur valdið þéttari köku. Til að draga úr þessu gætir þú þurft að þeyta köldu eggin af meiri krafti eða þeyta þau með litlu magni af volgu vatni til að losa þau áður en þau eru sett í deigið.

- Loftinnbygging: Köld egg þeyta minna loft en egg við stofuhita, sem getur haft áhrif á hækkun kökunnar og heildaráferð. Til að vega upp á móti þessu gætir þú þurft að þeyta eggjahvíturnar sérstaklega þar til stífir toppar myndast og blanda þeim síðan varlega saman við deigið. Þetta mun hjálpa til við að bæta rúmmáli og léttari áferð á kökuna.

- Eldunartími: Kökur gerðar með köldum eggjum hafa tilhneigingu til að taka lengri tíma að baka, svo þú gætir þurft að auka bökunartímann um nokkrar mínútur. Fylgstu vel með kökunni og stingdu tannstöngli í miðjuna til að athuga hvort hún sé tilbúin.

- Bragð og áferð: Sumir bakarar telja að með því að nota köld egg geti það skilað sér í eggjabragði og örlítið cheier áferð í endanlegri köku. Ef þetta er ekki æskileg niðurstaða er best að halda sig við stofuhita egg fyrir kökuuppskriftirnar þínar.

Á heildina litið, þó að það sé hægt að nota köld egg fyrir kökur, gæti þurft smá lagfæringar á uppskriftinni og bökunarferlinu til að ná sem bestum árangri.