- | Food & Drink >> Matur og drykkur > >> Brauð og Morgunverður >> egg Uppskriftir
Hvernig á að ákvarða fylkisgetu baunafræa?
Ákvörðun fylkismöguleika baunafræja felur í sér mælingu á vatnsgetuþáttum innan fræfylkisins eða umhverfisins í kring. Hér eru almennu skrefin til að ákvarða fylkisgetu baunafræa:
1. Undirbúningur sýnis:
- Veldu þroskuð og heilbrigð baunafræ.
- Fjarlægðu öll skemmd eða brotin fræ.
- Yfirborðssótthreinsaðu fræin til að útrýma hugsanlegum aðskotaefnum.
2. Vatnsinnihaldsmæling:
- Vigtið sett af baunafræjum (W1) og setjið í ílát með þekktu magni af vatni.
- Látið fræin draga í sig vatn í nægilega langan tíma þar til þau ná fullkominni vökvun.
- Fjarlægðu fræin úr vatninu og þerraðu þau til að fjarlægja umfram yfirborðsvatn.
- Vigtið vökvuðu fræin (W2).
3. Þurrþyngdarmæling:
- Þurrkaðu vökvuðu fræin í ofni við hæfilegt hitastig (t.d. 60-70°C) þar til þau ná stöðugri þyngd.
- Vigtið þurru fræin (W3).
4. Útreikningur fylkismöguleika:
- Reiknaðu vatnsinnihald (WC) í vökvuðu fræi:
WC =(W2 - W3) / W3
- Reiknaðu osmósugetu (Ψo) vökvafræanna með því að nota vatnsgetuformúluna:
Ψo =-RT ln(WC)
Hvar:
- R er alhliða gasfasti (8,314 J mól-1 K-1)
- T er alger hiti í Kelvin
- ln er náttúrulegur logaritmi
- Reiknaðu þrýstingsmöguleika (Ψp) vökvuðu fræanna:
Ψp =-P
Hvar:
- P er þrýstingurinn sem beitt er á fræin (venjulega loftþrýstingur)
- Reiknið út grunngetu (Ψm) baunafræanna:
Ψm =Ψo + Ψp
Ψm táknar fylkisgetu baunafræanna, að teknu tilliti til osmósu- og þrýstiþáttanna.
5. Þrýstihólfaaðferð (valfrjálst):
- Að öðrum kosti er hægt að nota þrýstihólf til að mæla matrix möguleika baunafræa beint. Þessi aðferð felur í sér að fræin eru sett í þrýstihólf og aukinn þrýstingur smám saman þar til vatn er þvingað út úr fræjunum. Þrýstingurinn sem vatn losnar við samsvarar fylkisgetu.
Með því að fylgja þessum skrefum geturðu ákvarðað fylkismöguleika baunafræja, sem gefur þér innsýn í vatnsstöðu og vökvaeiginleika fræanna.
Matur og drykkur
- Hvernig á að elda kjúklingur Schnitzel
- Hvernig til Fjarlægja Súkkulaði úr plasti mót (4 Steps)
- Hvernig á að geyma crawfish Alive Áður Sjóðandi (6 Ste
- Af hverju að stinga köku?
- Hvernig á að taka hitann Out Chili (4 skrefum)
- Hvernig á að koma í kæli egg í stofuhita
- Hver eru dæmin um forgengilegar búvörur?
- Hvað heitir móðirin sem bjó til snikiddy snakk?
egg Uppskriftir
- Hvernig mælir þú 3 eggjahvítur?
- Hver er skilgreiningin á harðsoðið egg?
- Hversu margir hafa gaman af eggjakaka?
- Hvernig sýður maður fersk egg?
- Hvernig á að Home-Pasteurize egg (8 Steps)
- Hvernig til Gera morgunverður Migas - bragðgóður Tex-Mex
- Hvernig til umbreyta Extra stór egg að stór egg
- Hvaða Gera Þú Nota til að elda egg í morgunmat samlokur
- Hvernig til Gera Quiche Lorraine
- Hvernig á að elda egg með örbylgjuofni Tvöfaldur Egg Po