Hvert er hlutverk eggja í svissneskri rúllu?

Uppbygging :Egg veita svissnesku rúllunni uppbyggingu með því að stuðla að myndun kökudeigsins. Próteinin í eggjum, sérstaklega eggjahvítur þegar þær eru þeyttar, mynda stöðuga froðu sem fangar loftbólur, sem leiðir af sér létta og loftgóða svampköku.

Hættur :Egg virka sem náttúrulegt súrefni í svissneskum rúllum. Þegar egg eru þeytt þenst loftið sem er inn í blönduna út við bakstur, sem veldur því að kakan lyftist. Þessi eign er mikilvæg til að ná fram einkennandi valsformi svissneskrar rúllu.

Fleyti :Egg hjálpa til við að fleyta innihaldsefnin í svissneska rúlludeiginu og tryggja að fitu- og vatnsefnin séu dreifð jafnt. Þetta kemur í veg fyrir að deigið skilji sig og hjálpar til við að búa til slétta og stöðuga kökuáferð.

Bragð og litur :Egg gefa svissneskri rúllu áberandi bragð og gullgulan lit. Rauðurnar eru ábyrgar fyrir ríkuleikanum og litnum, en hvíturnar gefa hlutlaust bragð og hjálpa til við að ná tilætluðum kökulit.

Raka og viðkvæmni :Egg stuðla að rakainnihaldi svissneskrar rúllu og koma í veg fyrir að hún þorni. Próteinin í eggjum hjálpa til við að binda innihaldsefnin saman, sem leiðir til mjúkrar og viðkvæmrar kökuáferðar.