Hvert er hlutverk eggja við gerð pastadeigs?

1. Bindandi umboðsmaður: Egg virka sem bindiefni, halda innihaldsefnum deigsins saman og koma í veg fyrir að það verði molna. Próteinin í eggjahvítunum storkna við upphitun og mynda net sem fangar önnur innihaldsefni.

2. Auðgun: Egg auðga deigið með næringarefnum, þar á meðal próteini, vítamínum og steinefnum. Þetta gerir pastað næringarríkara og bragðmeira.

3. Litur og bragðefni: Egg bæta örlítið gulum lit og ríkulegu bragði við pastadeigið.

4. Eymsli: Egg stuðla að mýkt og mýkt deigsins, sem leiðir til pasta með ánægjulegri áferð.

5. Raka: Egg bæta raka í deigið og hjálpa til við að koma í veg fyrir að pastað þorni meðan á eldun stendur.

Af þessum ástæðum eru egg talin ómissandi innihaldsefni í hefðbundnum pastadeigsuppskriftum.