Veitingahús pönnukökur hafa að Fluffy innri vegna þess að þeir brjóta þeyttum egg hvítu í pönnukaka batter þeirra. Svipa egg hvítu í scrupulously hreint skál þar til þau ná mjúkum hámarki stigi. Allir snefill af fitu í skál geta í veg fyrir að egg frá mynda loftbólur. Þá brjóta varlega þá inn tilbúna pönnukaka batter þinn. Fyrir smærri lotur batter, nota einn eggjahvítu. Ef þú ert að elda pönnukaka batter í hópnum, getur þú þarft tvo eða þrjá egg hvítu.
Notaðu rétt efni sækja

Nota ferskt hráefni í súrmjólk pönnukaka uppskrift . Það þýðir mjólk, egg og hveiti. A súrmjólk uppskrift byggist á leavening umboðsmenn til að búa til loftbólur - veita pönnukökur með Fluffy áferð. Notaðu tilgreint magn af bakstur gos og /eða lyftiduft. Ef þú ert að nota bakstur gos, uppskrift ætti að kalla fyrir súrmjólk, því að þessir tveir innihaldsefni saman búa efnahvörf sem framleiðir kúla.
Mix bara rétt sækja

Á -mixing batter þinn skapar sterkur pönnukaka sem mun ekki elda jafnt eða áfram Fluffy eftir það er eldað. Blandið blautur og þurr efni, en aðeins þar til batter er vætt. Það er eðlilegt að sjá hnúta í batter. Rétt samkvæmni er mikilvægt fyrir jafnvel elda og áferð. The batter skal vera þunnur nóg að dreifa þegar hellt á pönnu. Batter sem er of þunnur verða stökkum og þú munt á endanum með crepes, ekki pönnukökur. Batter sem er of þykkur mun ekki elda jafnt og gæti dvöl hrár í miðjunni. Thin batter þinn með því að bæta við a lítill magn af vatni eða súrmjólk. Að þykkna, bæta við a lítill magn af hveiti og brjóta það í.
Cook bara rétt sækja

Hitið stóran pönnu eða pönnu pönnu á miðlungs hita. Ef þú ert að nota rafmagn griddle stilla hitastig til 375 gráður Fahrenheit. Próf á pönnu fyrir rétt hitastig með því að setja nokkrar dropar af vatni á yfirborði - ef þeir dansa áður uppgufun, pönnu er tilbúin. Bursta á pönnu með smávegis af smjöri eða olíu - þetta hjálpar gefa pönnukökur þínum sem klassískt brúnt skorpu. Hellið lítið magn af batter inn á pönnu og leyfa herbergi fyrir batter að breiða út. Ekki snerta eða hreyfa pönnukökur - láta þá elda þar loftbólur byrja að rísa upp á yfirborðið á batter og brúnir eru crisped. Athugaðu neðanverðu fyrir Browning, Flip og halda áfram að elda hinum megin fyrir aðra mínútu, eða þar til browned. Endurtaktu greasing og elda ferli fyrir næsta framleiðslulotu þína. Greasing á milli hverrar lotu tryggir brúnni klára hvert skipti.