Er hægt að nota venjulegan sykur í staðinn fyrir laxersykur í bollakökur?

Þó að hægt sé að nota venjulegan kornsykur í staðinn fyrir laxersykur í sumum uppskriftum, gæti hann ekki verið besti kosturinn fyrir bollakökur. Hér er ástæðan:

1. Áferð :Laxersykur er fínmalaður sykur með sléttri áferð, sem hjálpar til við að búa til sléttan og viðkvæman deig fyrir bollakökur. Kornsykur er aftur á móti grófari og getur leitt til örlítið kornóttrar áferðar í endanlegu bollakökunni.

2. Að leysa upp :Laxersykur leysist auðveldara og hraðar upp en kornsykur vegna smærri kornastærðar. Þetta hjálpar til við að tryggja jafna sætleika í gegnum bollakökudeigið og kemur í veg fyrir að sykurkristallar myndist. Kornsykur, ef hann er ekki rétt uppleystur, getur skilið eftir sig stökka áferð í bökuðu bollunum.

3. Lofting :Laxersykur hjálpar til við að blanda lofti inn í deigið meðan á blöndun stendur, sem leiðir til léttari og dúnkenndari bollakökur. Fínnari áferð laxersykurs gerir honum kleift að hafa betri samskipti við önnur innihaldsefni, sem leiðir til betri loftunar og meiri hækkunar á bollakökum.

4. Karamellun :Laxersykur karamelliserar við hærra hitastig en kornsykur. Þetta þýðir að bollakökur gerðar með laxersykri hafa tilhneigingu til að hafa gullbrúna skorpu, á meðan þær sem gerðar eru með kornsykri brúnast kannski ekki eins jafnt.

5. Sælleiki :Laxersykur er aðeins sætari en strásykur, svo þú gætir þurft að stilla magn sykurs sem notaður er í uppskriftina í samræmi við það.

Þrátt fyrir þennan mun er samt hægt að nota kornsykur í stað laxersykurs í smá klípu. Til að draga úr sumum vandamálanna sem nefnd eru hér að ofan geturðu:

- Málið kornsykur :Notaðu blandara eða matvinnsluvél til að mala kornsykur í fínni samkvæmni, nær laxersykri.

- Aukið blöndunartíma :Blandið deiginu í lengri tíma til að tryggja að kornsykurinn leysist rétt upp og blandist vel saman.

- Dregið úr sykri :Þar sem laxersykur er örlítið sætari skaltu draga úr magni kornsykurs sem notaður er í uppskriftinni um 10-15%.

- Athugaðu bökunartíma :Bollakökur gerðar með strásykri gætu tekið aðeins lengri tíma að baka, svo fylgstu með þeim og stilltu bökunartímann í samræmi við það.

Þó að þessar breytingar geti hjálpað, næst bestur árangur þegar mælt er með sykri sem tilgreind er í uppskriftinni. Fyrir viðkvæmustu og fagmannlegustu bollakökurnar er þess virði að íhuga að nota laxersykur ef uppskriftin kallar á það.