Hvað veldur því að pönnukökur eru flatar og ekki dúnkenndar?

Nokkrir þættir geta stuðlað að því að pönnukökur séu flatar og ekki dúnkenndar:

1. Skortur á súrdeigsefnum :Leysiefni eru efni sem losa lofttegundir við matreiðslu sem veldur því að deigið lyftist og verður dúnkennandi. Ef þú notar ekki rétt magn af lyftidufti, matarsóda eða öðrum súrdeigsefnum getur það leitt til flatar pönnukökur.

2. Ofblöndun deigsins :Ofblöndun pönnukökudeigsins þróar glúteinið í hveitinu of mikið, sem leiðir til þéttrar og minna dúnkenndra áferðar. Blandið aðeins þar til innihaldsefnin hafa blandast saman til að forðast ofblöndun.

3. Rangt eldunarhitastig :Pönnukökur ættu að elda við meðalhita. Matreiðsla við of lágan hita mun leiða til hægrar og ófullnægjandi hækkunar. Matreiðsla við of háan hita veldur því að pönnukökurnar brúnast hratt án þess að gefa þeim nægan tíma til að lyfta sér.

4. Láta deigið ekki hvíla :Með því að láta deigið hvíla í nokkrar mínútur áður en það er eldað gerir það að verkum að súrdeigsefnin virkjast að fullu, sem leiðir til betri lyftingar.

5. Bætir við of mörgum samsetningum :Með því að bæta við óhóflegri blöndu eins og ávöxtum eða súkkulaðiflögum getur það þyngt deigið og komið í veg fyrir að það lyftist almennilega.

6. Gamalt eða gamaldags lyftiduft :Útrunnið eða gamalt lyftiduft missir virkni sína og gefur hugsanlega ekki nægilega lyftingu á pönnukökurnar. Athugaðu alltaf fyrningardagsetninguna á lyftiduftinu þínu.