Þarf að setja lyftiduft í muffins?

Lyftiduft er almennt notað í muffins til að hjálpa þeim að lyfta sér og verða létt og loftkennd. Það er lyftiefni sem losar koltvísýringsgas þegar það er blandað saman við vökva og sýru, sem veldur því að deigið þenst út og lyftist við bakstur.

Þó að það sé ekki algerlega nauðsynlegt að setja lyftiduft í muffins, mun það að sleppa því leiða til þéttari, flatari áferð. Ef þú velur að nota ekki lyftiduft gætirðu þurft að gera breytingar á uppskriftinni, eins og að bæta við öðru súrdeigsefni eins og matarsóda eða auka magn eggja eða jógúrt til að lyfta.

Það er athyglisvert að sumar muffinsuppskriftir geta kallað á önnur súrefni, eins og matarsóda, ger eða blöndu af hvoru tveggja. Þessi innihaldsefni hjálpa einnig til við að búa til hækkun á muffins.

Ef þú ert að gera tilraunir með mismunandi muffinsuppskriftir eða hefur sérstakar takmarkanir á mataræði, vertu viss um að fylgja uppskriftarleiðbeiningunum vandlega eða ráðfæra þig við áreiðanlega heimild til að fá leiðbeiningar um að skipta út eða sleppa lyftidufti.