Hvað er hægelduð pancetta?

Hægelduð pancetta er tegund af ítölskum svínakjöti sem hefur verið skorið í litla teninga. Það er búið til úr svínakjöti sem hefur verið kryddað með salti, pipar og öðru kryddi og síðan læknað í nokkrar vikur. Hægelduð pancetta hefur salt, reykt bragð og er oft notað til að bæta bragði við pastarétti, risotto og súpur. Það má líka nota sem álegg á pizzu eða bruschetta.