Á einhver gamla uppskrift af kanilmuffins frá 1950?

Hráefni:

* 1 bolli mínus 2 matskeiðar alhliða hveiti

* 2 tsk lyftiduft

* 1 tsk matarsódi

* 1/2 tsk malaður kanill

* 1/2 tsk salt

* 2 matskeiðar kornsykur

* 2 matskeiðar pakkaður púðursykur

* 1/4 bolli jurtaolía

*1 egg

* 1 bolli súrmjólk

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 400°F (200°C). Klæðið muffinsform með pappírsfóðri.

2. Þeytið saman hveiti, lyftiduft, matarsóda, kanil, salt og sykur í stórri skál.

3. Þeytið saman jurtaolíu, egg og súrmjólk í sérstakri skál.

4. Bætið blautu hráefnunum saman við þurrefnin og þeytið þar til það hefur blandast saman. Ekki ofblanda.

5. Hellið deiginu með skeið í tilbúið muffinsform, fyllið hvern bolla um 2/3 fullan.

6. Bakið í forhituðum ofni í 15-20 mínútur, eða þar til muffinsin eru orðin gullinbrún og tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.

7. Látið muffinsin kólna í forminu í nokkrar mínútur áður en þær eru settar yfir á vírgrind til að kólna alveg.

Ábendingar:

* Fyrir extra rakar muffins, bætið 1/4 bolla af súrmjólk til viðbótar við deigið.

* Ef þú ert ekki með súrmjólk við höndina geturðu búið til þína eigin með því að bæta 1 matskeið af sítrónusafa eða ediki út í 1 bolla af mjólk og láta standa í nokkrar mínútur áður en þú notar.

* Ekki hika við að bæta við uppáhalds blöndunum þínum, eins og súkkulaðibitum, hnetum eða þurrkuðum ávöxtum.

* Fyrir streusel álegg skaltu sameina 1/4 bolla af púðursykri, 1/4 bolli af alhliða hveiti, 1/4 teskeið af möluðum kanil og 2 matskeiðar af bræddu smjöri. Stráið streusel ofan á muffins áður en þær eru bakaðar.