Hver bjó til pönnukökudaginn?

Uppruni pönnukökudagsins, einnig þekktur sem helgiþriðjudagur eða Mardi Gras, er frá fornum hefðum og siðum. Hins vegar er óljóst hver var sérstaklega ábyrgur fyrir stofnun þess eða formlegri stofnun. Pönnukökudagurinn á sér menningarlegar og trúarlegar rætur undir áhrifum frá nokkrum sögulegum þáttum frekar en tilteknum einstaklingi.