Hver er saga klaka?

Ísing, eins og við þekkjum hana í dag, á sér ríka og heillandi sögu sem spannar nokkra menningarheima, siðmenningar og aldir. Uppruna kökunnar má rekja til fornra matreiðsluhefða þar sem ýmis sætu- og bragðefni voru notuð til að auka bragð og útlit bakkelsi.

Fornsögu

Á fyrstu stigum matreiðsluþróunar mannsins notaði fólk hunang sem náttúrulegt sætuefni. Hunangi var safnað úr villtum býflugum og notað til að bæta sætleika í rétti eins og eftirrétti og drykki. Talið er að Fornegyptar hafi notað hunang til að búa til kökur og annað sælgæti strax um 3000 f.Kr.

Evrópa miðalda

Listin að skreyta kökur og kökukrem blómstraði í Evrópu á miðöldum á miðöldum. Kökur voru gerðar fyrir sérstök tækifæri eins og brúðkaup, trúarathafnir og hátíðir og þær voru oft skreyttar með flóknu sykurverki. Sykur var sjaldgæf og dýr söluvara á þessum tímum og notkun hans í bakstri var frátekin fyrir auðmenn og aðalsfólk.

Endurreisnar- og barokktímabil

Á endurreisnartímanum og barokktímanum náði listin að skreyta kökur nýjum hæðum í fágun. Kunnir sætabrauðskokkar notuðu mismunandi gerðir af sykurmauki, konungskremi og marsípani til að búa til vandaðar skreytingar sem breyttu kökum í æt listaverk. Þetta sælgæti var frátekið fyrir kóngafólk, yfirstétt og mikilvægar hátíðir.

Iðnaðarbylting

Iðnbyltingin leiddi af sér verulegar framfarir í matvælaframleiðslu, þar á meðal fjöldaframleiðslu á sykri. Þetta gerði ísingu aðgengilegri fyrir breiðari hóp neytenda. Verslunarbakarí byrjuðu að framleiða kökur og sætabrauð með tilbúnum kökukremi, sem gerir þetta góðgæti á viðráðanlegu verði og fáanlegt fyrir hversdagslega eftirlátssemi.

Nútímar

Í nútímanum heldur kökukrem áfram að gegna aðalhlutverki í heimi baksturs og eftirréttagerðar. Það hefur þróast yfir í stórt og fjölbreytt svið, með óteljandi afbrigðum, bragði og aðferðum sem notuð eru til að búa til dýrindis og sjónrænt aðlaðandi meðlæti. Hægt er að búa til kökukrem úr ýmsum hráefnum, þar á meðal sykri, smjöri, mjólk, eggjum, bragðefnum og litarefnum.

Yfirlit

Saga kökukremsins er til vitnis um hugvit, sköpunargáfu og ástríðu bakara í gegnum aldirnar. Frá hógværu upphafi þess sem einfalt sætuefni til vandaðs sælgætis sem við njótum í dag, hefur kökukrem náð langt og er enn lykilþáttur í listinni að baka og búa til eftirrétti.