Hvernig bætir fita raka við skonsurnar?

1. Fleyti: Fita virkar sem ýruefni, sem hjálpar til við að binda vatnið og þurrefnin saman. Þetta hjálpar til við að búa til sléttan, stöðugan deig og kemur í veg fyrir að skonsurnar verði þurrar og mylsnandi.

2. Vatnsöfnun: Fita getur hjálpað til við að halda vatni í skonsunum við bakstur, sem heldur þeim rökum og mjúkum. Fitusameindir geta bundist vatnssameindum og komið í veg fyrir að þær gufi upp.

3. Bragð og ilmurinn: Fita stuðlar einnig að bragði og ilm skonsna. Mismunandi gerðir af fitu, eins og smjör, stýfingar eða jurtaolía, geta gefið scones mismunandi bragði og ilm.