Dökk bakstur pönnur gleypa meira hita en ljós-colored pönnur, sem í stað endurspegla hita. Hitinn frá myrkri pönnur er þá frásogast inn í mat, sem veldur því að baka hraðar. Þetta getur leitt til ytra umhverfis mat brennslu á meðan á innri kokkar á hægari hraða. Glansandi, ljós-colored pönnur valdið mat til brúnt hægar þannig að ytri kokkar á svipuðum hlutfall til inni í mat. Flest Nonstick pönnur hafa dökk húð, svo nota vel smurða ljós pönnu ef Browning er mál.
Stað Dökk pönnur sækja

Hægt er að skipta dimma pönnur fyrir ljósi pönnur meðan lágmarka elda hraða málefni. Draga úr bakstur hitastigið í uppskrift af 25 gráður Fahrenheit getur vegið á móti hraðar matreiðslu tíma þannig að fyrir utan er ekki brúnn eins fljótt en inni í mat lýkur enn matreiðslu. Annar möguleiki er að stilla dimma bakstur pönnur og kex blöð með álpappír. The filmu léttir pönnu lit og insulates mat úr hita frásogast af dekkri pönnu.
Match Pan til matvæli sækja

Sumir matvæli eru betur til þess fallin að dimma pönnur . Til dæmis, kökur, sumir ger brauð og fljótur brauð - sem almennt eru með dekkri skorpu - elda vel í myrkri pönnur nema annað sé tekið fram í uppskrift. Kökur og kökur eru best bakaðar í léttari lit, glansandi pönnur svo að utan gerir ekki brúnt eða aðeins Browns létt. Kökur bakaðar í ljós pönnur þróa fleiri jafnvel áferð og hækka jafnari, sem kemur í veg fyrir misjafn ofan.
Á Pan Valkostir sækja

Ljós og myrkur eru ekki aðeins pönnu valkosti. Einangrað pönnur - sem eru oftast ljós í lit - hafa lag af lofti inni þá sem hægir matreiðslu. Matur getur ekki brúnt á öllum í þessum skálum, sem gera þær hentugar mest fyrir mjúk kex og kökur. Gler pönnur hafa margir af sömu eiginleikum sem dimma pönnur, með mat Browning mun hraðar nema þú lækka ofn hiti. Helstu ávinningur af gleri pönnur er hægt að sjá hliðar og botn mat, þannig að þú ert betur í stakk búnir til að fylgjast með Browning og fjarlægja hlutinn úr ofninum áður en það brennur.