Mun edik og matarsódi enn bregðast við ef það er bakað í sætabrauð?

Nei, matarsódi og edik munu ekki bregðast við ef þau eru bakuð í sætabrauð.

Efnahvarfið milli matarsóda og ediks, sem framleiðir koltvísýringsgas og veldur því að blönduna gusar og freyðir, krefst þess að innihaldsefnin tvö séu í fljótandi formi. Þegar matarsódi og ediki er bætt í sætabrauðsdeig og bakað eru þau umkringd föstu hveiti og sykurögnum. Þetta kemur í veg fyrir að þau komist í beina snertingu við hvert annað og bregðist við.

Að auki getur hár hiti ofnsins við bakstur valdið því að matarsódinn brotnar niður, losar koltvísýringsgas of snemma, sem þýðir að engin viðbrögð verða eftir þegar edikinu er bætt við.