Hvað er bacillus cereus í meðhöndlun matvæla?

Bacillus cereus er grammjákvæð, stangalaga baktería sem getur valdið matareitrun í mönnum. Það er almennt að finna í jarðvegi, ryki og matvælum og getur mengað matvæli við framleiðslu, vinnslu eða geymslu.

B. cereus framleiðir tvær tegundir af eiturefnum:

- Eiturefni með uppköstum , sem veldur uppköstum

- Niðurgangseitur , sem veldur niðurgangi

Einkenni B. cereus matareitrun kemur venjulega fram innan 1-24 klukkustunda frá neyslu mengaðs matar. Einkenni geta verið:

- Ógleði

- Uppköst

- Niðurgangur

- Kviðverkir

- Hiti

Í flestum tilfellum er B. cereus matareitrun er væg og gengur yfir innan 24 klst. Hins vegar geta í sumum tilfellum komið fram alvarlegri einkenni, svo sem:

- Vökvaskortur

- Ójafnvægi raflausna

- Nýrnabilun

- Dauðinn

B. cereus hægt að koma í veg fyrir með því að fylgja góðum aðferðum við meðhöndlun matvæla, svo sem:

- Þvoðu hendurnar oft

- Halda yfirborði matargerðar hreinum

- Elda matinn vandlega

- Kæla matvæli tafarlaust

- Forðastu að skilja matvæli eftir við stofuhita í langan tíma

Ef þú finnur fyrir einkennum B. cereus matareitrun er mikilvægt að leita til læknis. Meðferð felur venjulega í sér stuðningsaðgerðir, svo sem hvíld, vökva og salta. Í alvarlegum tilfellum getur verið nauðsynlegt að leggja inn á sjúkrahús.