Hvernig býrðu til geimmat?

* Vökvaskortur: Ofþornun er ferlið við að fjarlægja vatn úr mat, sem dregur úr þyngd og rúmmáli og auðveldar geymslu og flutning. Matvæli geta verið þurrkuð með frostþurrkun, lofttæmiþurrkun eða sólþurrkun.

* Geislun: Geislun er ferlið við að útsetja matvæli fyrir mikilli geislun, sem drepur bakteríur og aðrar örverur og lengir geymsluþol þeirra. Matur er hægt að geisla með gammageislum, rafeindageislum eða röntgengeislum.

Til viðbótar við þessar tvær meginaðferðir er hægt að nota aðrar aðferðir til að búa til geimmat, svo sem:

* Þjöppun: Þjöppun er ferlið við að minnka stærð matar með því að beita þrýstingi. Þetta er hægt að gera vélrænt eða með því að nota lofttæmi.

* Encapsulation: Hjúpun er ferlið við að húða mat með hlífðarlagi, svo sem sykri eða vaxhúð, til að koma í veg fyrir skemmdir.

* Smitgátar umbúðir: Smitgátpökkun er ferlið við að pakka matvælum í dauðhreinsuðu umhverfi, sem kemur í veg fyrir mengun af völdum örvera.

Geimmatur verður að uppfylla nokkrar sérstakar kröfur, þar á meðal:

* Það verður að vera óhætt að borða. Geimmatur verður að vera laus við bakteríur og aðrar örverur sem gætu valdið matarsjúkdómum.

* Það verður að vera næringarríkt. Matur í geimnum verður að veita geimfarum þau næringarefni sem þeir þurfa til að halda heilsu í geimnum.

* Það verður að vera girnilegt. Matur í geimnum verður að vera girnilegur, jafnvel án þyngdaraflsins og kunnuglegra bragða og ilms jarðarinnar.

* Það verður að vera létt og nett. Geimmatur verður að vera léttur og fyrirferðarlítill til að lágmarka plássið sem það tekur í geimförum.

* Það verður að vera auðvelt að útbúa og borða. Geimmat verður að vera auðvelt að útbúa og borða, jafnvel í þröngum aðstæðum í geimfari.

Geimmatur hefur náð langt frá fyrstu dögum geimferða. Á sjöunda áratugnum voru geimfarar takmarkaðir við að borða frostþurrkaða teninga af mat sem hafði lítið bragð eða fjölbreytni. Í dag njóta geimfarar fjölbreytts geimmatar, þar á meðal ferskra ávaxta, grænmetis og kjöts. Þeir hafa einnig aðgang að kryddi og kryddi til að bragðbæta matinn.

Eftir því sem geimkönnun heldur áfram að aukast mun eftirspurnin eftir nýjum og nýstárlegum geimmatvörum halda áfram að aukast. Matvælafræðingar vinna stöðugt að því að þróa nýjar leiðir til að búa til geimmat sem er öruggt, næringarríkt, bragðgott og auðvelt að útbúa og borða.