Lyftiduft inniheldur natríum bíkarbónat, sem við bakstur gos, og súr sölt, sem kallast kolsýru eru lífsnauðsynlegar, og öðrum óvirkum innihaldsefni, eins og komsterkju og kalsíum karbónati. Óvirku innihaldsefnin, sem koma í veg fyrir lyftiduft frá samloðun, gleypa raka til að koma í veg efnahvörf úr viðburður í geymslu. The bakstur gos og súr sölt eru ábyrgir fyrir að valda deigið til að rísa.
Þegar Chemicals React sækja

Þegar matarsódi og súr sölt eru ásamt fljótandi og verða hita, efnaferli verður sem losar koltvísýring loftbóla. Þessar loftbólur fylla deigið með lofti og valdið því að hækka. Fjöldi kúla sem út fer eftir magni af bakstur gos notuð í uppskrift, sem beint tengist hversu vel deigið rís.
Tvöföldun aðgerð sækja

Double-leiklist lyftiduft inniheldur tvö aðskilin fitusýrur sem bera ábyrgð á hækkandi. Einni sýru út í, hvarfast þegar vatn eða vökva er bætt út í lyftiduft og byrjar að losa gasbólur nánast strax. Annað acid leysist ekki fyrr en það kemst í snertingu við hita. Þetta þýðir deigið þitt fær annað springa af kúla eins og það bakes.
Setja það í reynd sækja

Sem reglu, bakkelsi krefjast 1 til 1 ¼ teskeiðar af bakstur duft á bolla af hveiti. Hins vegar þegar bakkelsi innihalda súran efnið, svo sem sítrónusafa, þú þarft að bæta bakstur gos með lyftiduft þína til að vega á móti aukinni sýrustig í uppskrift. Þar bakstur gos er fjórum sinnum eins og árangursríkur eins lyftiduft, notkun ¼ teskeið af bakstur gos til að skipta 1 teskeið af lyftiduft. Til dæmis, þegar breyta uppskrift og bæta sítrónusafa eða súrmjólk - bæði súr efni - fyrir vökva í uppskrift, skiptingar bakstur gos fyrir hluta lyftiduft, en ekki gleyma að fylgja hlutfall ¼ teskeið af matarsódi í 1 teskeið af lyftiduft.