The tegund af fitu sem þú notar getur haft áhrif á raka í Muffin . Léttasta, flestir cakelike muffins þurfa traustan fitu, svo sem smjöri eða styttingu. Solid fita frakki hveiti og þurr efnisþátt agnir alveg, sem leiðir í minna crumbly áferð. Liquid fita, eins og grænmeti, canola eða ólífuolía, hafa tilhneigingu til að clump nokkrar agnir hveiti saman, sem leiðir í meiri crumbly áferð. Brætt smjör eða föstu styttingu úrslit í sömu útgáfu, en með því að nota kalt, fast fitu hjálpar forðast vandamál. Of lítið feitur getur einnig valdið þurr Muffin, sem getur lágmark-feitur stytta vörur sem innihalda meira vatn en fitu.
Flour Mill sækja

Of mikið hveiti eða þurr innihaldsefni í tengslum við fitu og aðra vökva í uppskrift gerir muffins þétt, þurrt og crumbly. Þegar tvöföldun eða þreföldun Muffin uppskrift, tryggja fitu og vökva til þurr innihaldsefni hlutfall er enn sú sama. Ausa hveiti og önnur þurrefnunum í mæliglas með skeið og stigi það burt án umbúða, annars getur þú óvart bæta of mikið hveiti. Liquid mæla bolla sem hafa spretta, eru ekki hentugur til að mæla þurrefnunum.
Blanda það upp sækja

Creaming fitu og sykur saman rétt úrslit í léttari muffins. Slá kalt fitu og sykurs saman fyrir um fimm mínútur, eða þar til blandan sem myndast er létt, Fluffy og fyllt með loftbólur. Eftir creaming, bæta egg eitt í einu, leggja saman þá í blöndu svo þú missir ekki loftbólur. Blanda þurrefnunum saman áður en þú bætir þeim við fitu tryggir leavening, hvort sem það er lyftiduft eða matarsódi, er felld jafnt í öllu Muffin batter. Hrærið hveiti þar til þess bara blandað í. Of mikið hræra getur valdið glúten til að mynda, sem gerir muffins þétt og sterkur.
Snúðu upp hitann sækja

Bakstur við hitastig sem er of lágt orsakir muffins til að rísa illa, sem gerir þá þétt meira og crumbly. Þeir þurfa einnig lengur að elda á lágum hita, sem þornar þá út. Flest muffins mynda fullt boli og þróa mjúka áferð þegar þær eru bakaðar í preheated 425 gráðu Fahrenheit ofn. Hátt hitastig veldur efst til að rísa fljótt meðan inni heldur áfram að baka hægar. Ef brennandi er mál, lækka ofn hiti til 350 F síðustu 10 mínútur af bakstur.