Samkvæmt Michel Suas, höfundur & quot; Advanced Brauð og sætabrauð, & quot; einn af algengustu leavening lyfjum sem Bakarar nota til að gera fljótur brauð er lyftiduft. Það inniheldur bakstur gos plús tveir sýrur - yfirleitt natríum ál súlfat og kalsíum fosfat. Einni sýru út í, hvarfast þegar duftið gerist blautur; hinn bregst þegar það er kemst í snertingu við hita. Þetta gefur þér meiri sveigjanleika með tímasetningu sem efnið sparka stendur til batter hits hita í ofninum. Auk þess þar sem það er fullkomlega rólegur með sýru og bakstur gos, þú hætta ekki hafa sápuvatni bragð sem getur gerst þegar bakstur gos er ekki hlutlaus almennilega.
Leavening með Baking Soda

Bakstur gos er fjórum sinnum sterkara en lyftiduft. Almennt, 1/4 teskeið af bakstur gos hefur nóg vald til að þurrger 1 bolla af hveiti. Til að ná réttu magni af lyftu, þarf að para bakstur gos með súrri innihaldsefni. Efnahvarfs milli bakstur gos og sýru skapar koltvísýringur, sem þá þrýstist á móti batter, sem veldur því að hækka. Fyrir hvert 1/4 teskeið af bakstur gos, bæta 1/2 bolla af súrmjólk, súrmjólk, jógúrt eða sýrðum rjóma. Einnig, 1 matskeið af sítrónusafa, 1 msk af ediki, 3/8 bolli melassi eða 1/4 bolla af kakó getur einnig fá starf.
Leavening með Steam sækja

Steam er náttúrulega leavening gas sem virkar í sumum getu til súrdeig hverjum bakaðar góður. Þegar mjólk, egg, vatn eða önnur rök innihaldsefni í fljótur brauð uppskrift verða að hita, framleiða þau vatnsgufu sem stækkar að auka magn af batter. Þó sumir bakkelsi - eins og engill mat köku eða popovers - treysta nær eingöngu á gufu, treysta fljótur brauð í minni hluta á gufu til að vinna í takt við önnur leaveners að gefa þeim far þeirra
Leavening með Air sækja

Air gæti verið mikilvægasta, enn Unsung leavener notað í fljótur brauð og öllum bakaðri vöru. Loftið sem er föst í batter eða deigið er nauðsynlegt þar sem engin ný loft myndast við bökun. Þess í stað gasi gefið burt frá gufu eða efna leaveners ss bakstur gos eða lyftiduft vinnu vaxandi vasa af lofti og veldur fljótur brauð að hækka. Sumir af þeim leiðum sem loft er felldar inn uppskrift innihalda berja og creaming af smjöri og sykri, sifting af hveiti og berja egg.