Smjör, sem er um 80 prósent mjólkurfitu miðað, inniheldur þrjár gerðir af fitu: helmingur er mettuð örlítið meira en fjórðungur er einómettuðum og restin er fjölómettuð. Það inniheldur kólesteról, en einnig býður upp á nokkrar kalsíum, kalíum og mikið af vítamín A. Betty Crocker bendir á að það er best að nota í vörur þar sem þú vilt bragðið af smjöri til að koma í gegnum, svo sem sykur kökur og shortbread. Stytting, önnur algeng bakstur fitu, er 100 prósent fitu og inniheldur óhollt transfitusýrum, eins og það er gert úr hertum olíum. Þó smjör getur aðskilið á heitum hitastig, stytting er stöðugri og það er betra fyrir uppskriftir eins óstöðug baka skorpu og buttercream kökukrem.
Smjörlíki og Minni-smyrja sækja

Using smjörlíki eða minnka-fitu útbreiðslu mun draga úr hitaeiningum og mettuð fita g í bakaðri vöru þína, en það er aldrei valinn fitu fyrir bakstur nema þú ert mjög umhugað um þær tölur. Ef þú ert að velja smjörlíki yfir smjör, leita möguleika sem inniheldur að minnsta kosti 60 prósent fitu og inniheldur ekki trans fitu. King Arthur Flour vísar til smjörlíki sem "óæðri málamiðlun" og segir það passar ekki bragð smjör er eða hátt bræðslumark stytta er.
Liquid Fats sækja

Olíur verið mjög í sundurliðun þeirra af fitu. Þó kókosolía inniheldur 92 prósent mettaðri fitu, canola olía er bara 7,6 prósent mettuð fita. Fljótandi fita er best að nota í bakaðri vöru sem ekki krefjast creaming eða berja loft inn í fitu, eða þá sem þurfa uppbyggingu, svo sem köku eða kex. Fljótandi fita ekki áhrif glúten þræðir, svo það er betra að nota þá í samloku brauð, muffins eða fljótur brauð. Veldu fitu sem hafa lítið áberandi bragð, eins og canola olíu.
Fat Varamenn sækja

Ef þú vilt að draga úr fitu í uppskriftina, Matvæla Network mælir einfaldlega að klippa aftur á gestur-fyrir fitu. Ef þú vilt að draga úr fitu enn frekar, getur þú komið í stað hluta af smjöri í uppskrift með pureed ávöxtum, td maukuðum banana eða prunes; ef þú ert að nota fljótandi olíu, staðgengill helming með applesauce. Hins vegar allar breytingar til uppskrift geta haft áhrif á árangurinn. & Quot; Matreiðsla Light & quot; próf eldhús leikstjóri Vanessa Johnson segir bakaðar vörur gerðar við ávöxtum purees hafa óæðri áferð og bragð, þannig að þetta er ekki valinn fyrir bakstur. Önnur leið til að draga úr fituinnihaldi án þess að breyta helsta uppspretta uppskrift er af fitu er að skipta út Lögð mjólk fyrir heild eða að nota lágmark-feitur rjómaostur í stað fullri fitu útgáfu.