Biscuits, eins og önnur fljótur brauð , þurfa ljós hönd eða þeir verða sterkur og harður. Þegar að blanda upp til lotu af kex, sameina þurrum efnisþáttum í skál fyrst. Bætið smjörinu og skera það í eða vinna úr þeim standa hrærivél með paddle viðhengi bara þar til smjörið er felld inn í deigið. Það ætti að líta crumbly, ekki eins og líma. Bæta blautur innihaldsefni og blandað bara þangað saman. Rúlla út deigið svo það er 3/4 til 1 tomma þykkur.
Athuga innihaldsefni sækja

efni þú notar einnig gegna hlutverki í því hvernig bjóða kex eru. Skipta lyftiduft þitt á sex mánaða fresti vegna þrá lyftiduft mun ekki virka eins vel, veldur kex að vera erfitt og íbúð. Nota ís kalt smjör, sem myndar gufu vasa svo kex hækka. Sætabrauð hveiti eða mjúk hveiti hafa minni prótein en allur-tilgangur hveiti svo kex eru fleiri tilboð. Margir Southern Bakarar sverja af sjálf-vaxandi hveiti, sem einnig er mjúkur hveiti, sem gefur útboðs niðurstöður. Ef þú notar sjálf-vaxandi hveiti, sleppa lyftiduft og salt úr uppskrift því sjálf-vaxandi hveiti inniheldur nú þegar þessi efni. Loks nota hár-feitur mjólkurbú vara í stað af Lögð mjólk. Í bakstur, því hærra fituinnihald í mjólk, því meira bjóða niðurstöður. Nýmjólk er gott, en hálf-og-hálft eða krem ​​eru jafnvel betri.
Rúlla það út sækja

Önnur ástæða kex koma stundum út harður er að þeir voru velt of mikið. Því meira sem þú vinna deigið, því harðari verður. Rúlla eða móta það í veldi eða umferð. Notaðu mikil kex skútu að skera út kex vegna illa skeri ýta niður hliðar þannig að kex hækki ekki eins vel. Safnið saman leifarnar og rúlla þeim aftur bara einu sinni. Síðari rollings mun leiða í harðri kexi. Annar möguleiki er að sneiða kexvaran deigið í fermetra wedges með pizza skútu stað þess að nota kex skútu. Með þessari tækni, þú rúllar bara deigið einu sinni. Það er engin sóun og kex dvöl ljós og Fluffy.
Í ofn sækja

Gættu kex þinn bakað í heitum ofni sett í 400 gráður Fahrenheit. Þetta heitir sprengja hita veldur kex að hækka og setja hratt að utan. Forhitið ofninn í að minnsta kosti 15 til 20 mínútur og setja kex á miðjum bakstur rekki. Bakið í 15 til 20 mínútur, eða þar til kex eru fallega brúnaðir.