Sígild croissant inniheldur smjör, egg, mjólk, sykur, salt, ger, vatn og hveiti. Hveiti er mikilvægt, þar sem það gerir yfirleitt ljós en Sticky deigið þegar blandað með vatni og ger. The glúten í hveiti gildrum loftbóla út af ger. Þetta gerir deigið teygjanlegt og stretchy. Franska Bakarar nota oft af tegund 55 hveiti, a harður-hveiti gott fyrir kökur. Það er hægt að gera croissants með heild-hveiti. Þeir enda upp þyngri, með örlítið grainy áferð og nuttier smekk.
Flour Fjárhæðir sækja

Þú þarft kringum bolla af óbleiktu allur-tilgangur hveiti til að gera fimm til sex plump croissants. Eins og með flest brauð mjöl, allur-tilgangur er hveiti-undirstaða hveiti. Önnur innihaldsefni deigið meðal annars nýmjólk, sykur, salt, ósaltað smjör og ger Baker er. Þegar blandað, vinna deigið yfir blokk unsalted smjör. Slá stór egg til að búa til egg þvo fyrir Croissant boli rétt áður bakstur. Þetta gefur croissants aðlaðandi ljós brúnt lit þegar eldað.
Technique sækja

Þegar unnið og kælt yfir nótt, croissant deigið er tilbúið til að móta. Rúlla út deigið í um 1/8-tomma þykkur. Skera það í ferninga jafnstóra, og þá skera þessir í tvo þríhyrninga. Beindu efst hvern þríhyrning burtu frá þér, og þá rúlla upp langa íbúð hlið til að búa til vals deigið. Beygja það inn í Crescent lögun, sæti á greased bakstur bakki og fara í um 1 1/2 klst eða þar til hækkað. Cook deigið í heitum ofni í 15 mínútur við 425 gráður Fahrenheit eða þar skörpum og gullna.
Sækja Glúten frjáls glampi

Ef þú vilt koma í veg glúten, þú valkostir . Þó hefðbundin croissants nota hveiti, það er hægt að gera glúten-frjáls val. Þetta felur í sér að blanda sanþangúmmíi með glúten-frjáls hveiti eins og Amaranth, örvarrót, Sorghum eða hrísgrjón hveiti. Xanthan gúmmí veitir mýkt í stað glúten. Notaðu um 1/2 til 1 tsk fyrir hvern 4 aura glúten-frjáls hveiti til að fá góða deigið samkvæmni til að búa croissants. Nákvæmlega fjárhæðir eftir tegund af hveiti sem þú velur.