Möguleikar á að refreeze áður fryst deigið veltur mikið á hversu mikið það var leyft að hækka áður og eftir fyrsta frjósa. Pizza deigið hækkar þegar ger í deigið eyðir kolvetni í hveiti, framleiða koltvísýrings gas loftbólur sem & quot; blása & quot; það. Það verður enn raunhæfur aðeins ef ger hefur ekki verið búinn áður en þú frysta það aftur. Fullkomlega, var deigið fyrst fryst áður en hún fékk að hækka mikið, eða yfirleitt, og annaðhvort haldist í kæli eða leyft aðeins stutta hækkun á hita meðan þíða.
Fab eða skvap herbergi? Sækja

Þú munt vita Deigið er refreezable ef það hefur enn smá spunk - það heldur nokkurn teygjanleika og virðist vilja vor aftur þegar þú teygja varlega. Deigið sem hefur overproofed - hækkað of mikið að vera hagkvæmur í gegnum aðra veru í frysti - mun hafa puffed upp og þá mildað sem ger gorged sig og þá þreyttur. Deigið mun líða goopy eða flabby, og ekki að hopp til baka eða halda lögun sinni vel. Þú getur samt frjósa overproofed deigið og reyna að baka það síðar, en deigið verður erfitt að vinna með og mun framleiða íbúð, sterkur, þurr skorpu.
Special Meðhöndlun sækja

Gæði refrozen pizza deigi yðar mun einnig ráðast á hversu mikið þú höndlaðir það á meðan það var þíða. Vissir þú klappa því í lotum eða reyna að teygja það í skorpu? Vissir þú ryk það með viðbótar hveiti? Ef svo er, jafnvel hagkvæmur deigið getur valdið þurrari, lumpier pizza skorpu þegar þú bakað loksins það. Þegar þú ákveður að þú vilt refreeze deigið, reyna að höndla það eins lítið og mögulegt er.
Pakki fyrir þægindi sækja

Ef mögulegt er, refreeze deigið í einstökum pizza- stærð hlutar frekar en í einu. Skera stór hópur af deigi í smærri hluti með stór, beittum hníf. Til að geyma, setja hvern hluta í zip-toppur plastpoka dusted inni með hveiti. Nota ör-frysta virka frysti, ef það hefur einn, til fljótt handtaka ger aðgerð. Að þíða deigið síðar, hvolfa töskur og setja einstök deigið hluta á hveiti dusted brauð borð eða borðið. Þær taka um tvær klukkustundir að koma til stofuhita, eftir sem þú getur móta þá og hafa yfirumsjón allir viðbótar vaxandi.