Auðgað karamellu byrjar með kremuðum sykur, bara eins skýr karamellu, en treystir á að bæta smjöri og fljótandi mjólkurafurðar að bæta líkama og bragð til sósu. Almennt, þungur rjóma er mjólkurvörur val, vegna þess að fituríkar þess 35-38 prósent. Half og hálfa, sambland af mjólk og Light cream, hefur verulega lægri fetthalt er um það bil 12 prósent. Using helming og helming í stað þungur rjóma vilja vinna nægilega, svo lengi sem karamellan er almennilega undirbúin til að koma í veg curdling. Hins vegar lokið karamellu sósu verður léttari í bragði og líkama vegna lækkunar á fitu og bindiefni.
Undirbúningur er lykillinn sækja

Einn af mikilvægustu skrefum til tryggja einhverjar Caramel sósa verk er að hita vökvann sem verður bætt við kremuðum sykur. Þetta er sérstaklega sannur þegar helm-. Ef helmingur og helmingur er ekki heitt þegar þú bætt því við kremuðum sykur, hitinn mun áfall fljótandi og áhættu aðskilnað og curdling. Það getur einnig valdið miklum spattering með heitum vökva eða sykri. Áður en þú byrjar önnur skref, koma helm- bara simmering yfir miðlungs-lágt hita. Draga úr hita að mjög lágt til að halda vökvanum heitt og á tilbúinn.
Bragð innrennsli sækja

Þegar gerð karamellu með tvennt og tvennt, getur þú vilt að styrkja sósa með öðrum bragði eins og te, krydd eða kaffi. Það eru tvær aðal aðferðir sem þú getur gert það og bæði treysta á steeping bragðið. The fyrstur aðferð krefst steeping efnið í hálfleik og hálfleik en hitar mjólkurvörur. Einfaldlega nota te poka eða búa til vönd Garni - poka af jurtum og kryddi saman í cheesecloth - svo þú getur auðveldlega fjarlægt búnt eftir steeping. Bæta við innrennsli helm- til karamellu sósu og uppskrift instructs. Einnig, bæta efni til að fylla, eins og kaffibaunir eða jurtum, þegar þú hefur undirbúið karamellusósu sósu. Leyfa efni til bratt fyrir nokkrum mínútum að bragði sósu, þá álag á karamellu til að fjarlægja þá.
Tveggja Times að fjalla sækja

Þegar gerð karamellu sósu með helming og helmingur í stað þungur rjóma, verður þú að íhuga bæði hve lengi á að leyfa sykur til caramelize og hversu lengi á að draga endanlega sósu yfir hita. Því lengur sem sykur dvöl yfir hita, dekkri og meira bitur það mun verða. Þú gætir viljað caramelize sykur örlítið minna en venjulega, til að gera grein fyrir minni upphæð fitu mundir að bæta glæsileiki og spyrna við biturleika. Auk þess, getur þú vilt að elda endanlega sósu yfir miðlungs-lágum hita í 1 eða 2 mínútur lengur en þú myndir nota karamellu gert með miklum rjóma. Þetta mun þykkna sósu, herma nánar líkama hefðbundnum auðgað karamellusósu sósu.