An óbakaða meringue, ítalska meringue er eldað í pott og hægt að nota strax sem eftirrétt úrvals eða frosting. Eins og í öðrum réttum, sem eggjahvítur mun svipa til hæsta rúmmál þegar kom að stofuhita áður berja. Cook sykur, síróp og vatn að hvað í candy-gerð er kallað mjúkur bolti stigi, mælt á nammi hitamæli á 240 gráður Fahrenheit. Við þetta hitastig er lítið skeið af sykri blöndu, lækkað í köldu vatni, er hægt að þrýsta inn í mjúku boltann með fingurna. sækja

Hellti hægt í þunnum straumi í egg hvítur litur, síróp kokkar létt egg hvítu eins og það er barinn í með whisk. The meringue er þá tilbúin til að dreifa eða leitt á eftirrétt og þjónaði.
Meringue Pie Úrvals sækja

A Fluffy meringue Pie úrvals veltur á stofuhita egg hvítur litur, heitt baka fylla og miðlungs ofn til að búa til létt browned, freyðandi úrvals. Slá egg hvítu, þá fella superfine sykur og setja blönduna til hliðar á meðan þú hita Fyllingin að hella í bakaðri baka skel. Top heita fyllingu með meringue til að hefja elda ferli. Bakið í 325 F ofn í 20 til 30 mínútur. The sykur mun létt caramelize, skapa létt browned ytra byrði. Þegar augnablik-lesa hitamæli sett í miðju meringue les 160 F, sem meringue er gert. Þegar pie hefur kólnað, það geta verið geymd á köldum stofuhita ef það eru engin egg í fyllingu. A meringue-toppað custard baka myndi krefjast kælingu vegna eggjum. Jafnvel kæla meringue mynda perlur af Sticky raka þegar kæli. Ef mögulegt er, gera pie daginn sem þú ætlar að þjóna því fyrir bestu mögulegu útliti og áferð.
Pavlova meringue Shell sækja

Eins og pie meringue, Pavlova er mjúkur að innan, þótt ytri skel af frjáls-standandi Pavlova skörpum frekar en kremuðum. The meringue er dreift í pie plata eða í hring á parchment pappír og sett í preheated 275 F ofn. Snúðu ofninn niður í 250 F og baka í meringue fyrir 60 til 70 mínútur fyrir eitt stórt meringue, gert með fjórum hvítu egg og breiða í 9-tommu hring. Einstök pavlovas þarft aðeins 50 til 60 mínútur af bakstur. Yfirborð verður mattur, stökkt og þurrt, meðan inni enn áferð sumir Bakarar lýsa sem marshmallowy. Styrkja skorpuna og minnka Sticky grátandi frá rakri innri fyllingu með því að fara á Pavlova í ofni þar til alveg kælt eða yfir nótt. Nota gerilsneydd egg hvítu ef þú vilt hafa inni chewy því eggin eru ekki alveg eldað með þessari tegund af meringue.

Meringue Cookies

Gist dvala í ofn reikninga fyrir meringue smákökur stundum verið lýst sem gleymt smákökum. Eftir fyrstu bakstur á lágum hita, þarf smákökur að vera vinstri til að klára þurrkun í klukkutíma eða meira, allt að einni nóttu. Þetta framleiðir kex sem er skörpum og þurr alla leið í gegnum. Tiny kex, innihalda ávalar teskeið af meringue, má bakaðar í þessari samkvæmni í 225 F ofn í 45 mínútur á ál-foil falla kex lak. Þeir eiga að vera í ofni í að minnsta kosti klukkustund til viðbótar. Stærri smákökur þarfnast örlítið meiri hita og lengri hvíld til að ná jafnvel þurrki. Bakið 2-tomma þvermál meringues á 300 F, með tveggja tíma eða yfir nótt hvíla.