Fagmenn Bakarar og candymakers getur gert ótrúlega hluti með sykri með því að stjórna því hvort og hvernig það kristallast. Það er hvernig harður brjóstsykur, mjúkur karamellu og fondant sem allir geta verið úr sama sykri. Með fondant, Bakarar nota tvær aðferðir til að halda það mjúkur og framkvæmanlegur. Eitt er að bæta við súran efnið - yfirleitt rjóma tartar - og glúkósa eða kom sýróp, sem bæla getu sem sykur til að kristallast. Annað er að fylgjast með hitastigi sykur eins og það hitnar að nákvæmlega 240 gráður Fahrenheit, þá kólnar í 110 F. Á þeim tímapunkti, hnoða bræddu sykur eins og það recrystallises skapar áberandi fondant áferð og hreinn, hvítur litur.
sækja Umbúðir og swaddled sækja

fondant þornar fljótt til slétt, hart satiny ljúka. Það er gott þegar það er á köku, en það er ertandi en fondant er í geymslu. Til að halda fondant þína mjúk og rök, vefja það í plast hula eins þétt eins og þú getur stjórnað, lokun út utan loft. Létt nær yfirborðinu fyrst með þunnt lag af grænmeti styttingu er gagnlegt, bæði sem annað yfirkistu og að hjálpa plastfilmu fylgja. Þegar það er pakkað, poka sem fondant í rennilás-innsigli poka eða innsigla það í loftþéttum umbúðum. Rétt umbúðir og innsigluð, mun það halda í tvo mánuði eða lengur í búri þínu. Það ætti ekki að vera í kæli eða fryst.
Litur Veröld sækja

Einn af mörgum dyggða fondant, frá sjónarhóli decorator, er að hreint hvítt litur þess getur þjónað sem undirstaða fyrir blöndunarlit, annaðhvort til viðkvæma Pastel eða að fullu, skær litur. Það eru til nokkrar leiðir til að gera þetta. Sumir framleiðendur selja pre-lituð fondant sem hægt er að virkaði í aðal lotu þinn að lita það. A pínulítill magn af auglýsing-gæði gel eða duftformi litarefnum mun lita nóg fondant fyrir einn eða tvo kökur, og jafnvel fljótandi matvæli litarefni frá kjörbúð vilja vinna. Lita fondant hefur ekki áhrif geymsluþol þess, svo lengi sem það er vel pakkað og geymt á köldum, dimmum stað.
Sækja Nokkur Kenndur sækja

Ef þú ' Re geyma litað fondant, það er mikilvægt að muna að hues hennar mun hverfa undir útsetningu fyrir ljósi. Hafðu það í skúmaskoti á búri þínu, þar sem ljós munt ekki finna það í hvert skipti sem þú opnar hurðina. Sumir Bakarar byrja á því að gera fondant þeirra lítillega dekkri en nauðsynlegt, til að bæta fyrir fading áhrif. Ef þú kemst að því að blöndunarlit fondant þitt fór það örlítið tacky, getur þú þurrka það með hnoða í litlu magni af sykri duftformi confectioner er. Það verður stífur eftir geymslu, og skal hnoðaði þar til mjúkur. Ef það er þurrt, væta það mjög létt með vatni til að mýkja það áður en hnoða.