brownies eru yfirleitt flokkaðar í samræmi við áferð. Fudge brownies hafa mjög lítið hveiti og eru mest ákafur bragðbætt. Kaka brownies eru léttari og loftgóður. Chewy brownies hafa fleiri egg en annaðhvort Fudge eða kaka brownies, og yfirleitt eru sambland af tegundum súkkulaði. Þeir eru ekki eins þétt eins fudge brownies en eru harðari en kaka brownies. sækja

Blondies hafa svipaða uppbyggingu til brownies, en eru ekki gerðar með súkkulaði. Sumir purists halda því fram að þeir eru ekki brownies á öllum, en ætti að teljast butterscotch bar smákökur í staðinn.
Orsök harðnandi sækja

Algengasta orsök herða eftir bakstur er overcooking. Ef ofninn er of heitt, brúnir Brownie verður gert áður miðju setur. Ef þú skilur Brownie í ofni þar til miðju er gert, brúnir mun overcook og þorna. Þegar þú tekur pönnuna út úr ofninum og látið Brownie flott, þurr brúnir mun herða. sækja

Val þitt á pönnu getur einnig haft áhrif hvernig brownies baka. Gler og dökk lituð pönnur metal sinna hita of hratt og valda brúnir Brownie að brenna áður en sent er soðnar.
Veg fyrir Herða sækja

Nota ofn hitamælir til að prófa hitastig ofn þinn. Ef ofninn þinn rennur heitt, stilla bakstur hitastigið um eins mikið og 25 gráður Fahrenheit. sækja

Notaðu ljósum málmur pönnu til að forðast bruna brúnir af brownies. sækja

Athugaðu brownies fyrir doneness fimm mínútum fyrir lok matreiðslu tíma. Fudge og chewy brownies ætti draga frá brún pönnu smávegis. The Center mun virðast örlítið underdone, en það mun klára stillingu sem brownies kólna. Próf kaka brownies með því að setja tannstöngli í miðju pönnu. Ef það kemur út hreinn, eru brownies gert.
Lagað herti brownies sækja

Ef þú bakað slatta af brownies sem harðnar þegar hann kólnar, auðveldast lækning er til einfaldlega skera hertum brúnirnar af áður en þú þjóna brownies. Mylja hertum súkkulaðikökum brúnir í mola og geyma í frysti. Nota þá í stað þess að kex mola fyrir bökur sem krefjast kex Crumb skorpu. Sækja

Ef það er of lítið herða að skera burt, ganache gljáa mun bæta raka og glæsileiki, gríma hertum brúnir. Sækja
sækja