Þó ýruefni má lýsa heiðarlega sem & quot;. Gervi aukefni, & quot; hlutverk þeirra í frystum eftirrétt er nokkuð nauðsynlegt. Jafnvel heimabakað ís a purist er inniheldur bindiefni, í formi eggjarauðu. Bindiefni hjálpa Önnur innihaldsefni blanda vel og vera blandað, afgerandi eiginleiki frystum eða bökuðum eftirrétti og mörgum öðrum undirbúningi. Þeir starfa sem matchmakers á sameinda stigi, hjálpa mynda lotukerfinu skuldabréf milli vökva, fitu og önnur ólíkra efna. Það veitir Eftirréttur ákvarðanir með fjölda bóta.
Auðveld Blöndun sækja

Ef þú velur að baka köku frá grunni, þú gætir eyða nokkrum mínútum creaming og blanda batter að ná rétta samkvæmni. Samt Hnefaleikar kaka blanda tekur aðeins 2 1/2 mínútu, blanda innihaldsefni hennar nánast strax. Það er vegna þess Hnefaleikar blanda inniheldur fleiri bindiefni. Sama sannast með frystum eftirrétti. Flestar eru mismunandi magns af ávaxtasafa, krem, egg, sykur, góma, stöðugleika, andoxunarefni og ýmsum öðrum innihaldsefnum. Bindiefni hjálpa þeim innihaldsefni sameina fljótt og auðveldlega, gera blöndunarferilinn skilvirkari.
Áferð sækja

Með frystum eftirrétti, mjúkur og slétt áferð er niðurstaðan þig " ert að leita að. Þegar kaka batter er fullkomlega blandað, það framleiðir köku með mjúkum, fullkomlega samkvæmur Crumb. Á sama hátt, fullkomlega blandað frosið eftirrétt hefur slétt, jafnvel samræmi óháð innihaldsefnum þess. Það er verk ýruefni í eftirrétt. Ís og ættingjar hennar eru tiltölulega slétt til að byrja með, vegna þess að ríkur rjóma, en ýruefni getur gefið sömu ríkur sléttari að ávaxta-undirstaða og safa-undirstaða skemmtun.
Mouthfeel sækja < li>

Mouthfeel er nátengd áferð, en það er ekki nákvæmlega það sama. Það er breiðari hugtak, þar á meðal viðhorf glæsileiki, mjúk, bragð og ilm sem og áferð. Ilmur leikur aðeins lítið hlutverk í frystum eftirrétti, því kalt hitastig takmarka losun arómatískra sameinda. Hins vegar bindiefni í frosnum eftirréttum stuðla mjög að hinum þætti mouthfeel. Með því að aðstoða bragðefni og önnur innihaldsefni sameina þokkafullur, ýruefni í veg fyrir að misjafn eða ósamræmi bragði og áferð sem leiða af ófullkomnum blöndun.