Tvær gerðir af lye eru í boði fyrir kaupin. Ef þú ert að nota Lye að gera ætur matur, aðeins nota & quot; mat-gráðu & quot; vara. Food-gráðu Lye hefur lægri stigum óhreininda, en Lye þú kaupir í járnvöruverslun er líklegt til að innihalda mikið magn af þungmálmum ss kvikasilfri. Food-gráðu Lye er ekki eitthvað sem þú munt finna í meðaltal matvörubúð; þó, þú gætir þurft að líta á netinu eða á sérgrein verslunum til að kaupa það.
Hvað er Lye? sækja

Lye er einnig þekkt sem natríumhýdroxíði eða kalíum hýdroxíð. Efnið er alkalísk, og alkalines eru á móts við pH mælikvarða úr sýrum. Lye corrodes yfirborð það kemst í snertingu við, sem er ástæðan fyrir iðnaðar-styrkur Lye er holræsi hreinni og hvers vegna það mun brenna húðina.
Using Lye sækja

Þegar þér nota mat-gráðu Lye að gera bakaðri vöru, ekki nota það í hnitmiðuðu formi þess. Með mjög veikt 3 prósent lausn fyrir bakstur er algengt, segir Noelle Carter, skrifa fyrir & quot;. Los Angeles Times & quot; Leyst 2 matskeiðar af lye í 1. Quart af vatni til að búa til 3 prósent lausn, eða samkvæmt fyrirmælum í uppskrift sem þú ert að nota. Dýfa lagaður deigið inn í lausnina eða nota bursta til að húða yfirborð pretzel eða bagel með þynntu lye. Þú munt sjá deigið byrja að gult þegar það kemst í snertingu við Lye lausn. The basa í lye hlutleyst á bakstur, sem gerir pretzel eða bagel óhætt að borða.
Lye Safety sækja

Þú þarft að vera mjög varkár þegar að vinna með lye í eldhúsinu. Ef natríumhýdroxíð kemur í snertingu við húð, getur það valdið ertingu og bruna. Vernda húðina frá lye því að nota hanska og þungur hlaði. Einnig vera hlífðargleraugu til að vernda augun. Lye getur ergja öndunarveginn, of, svo grímum þegar unnið er með það. Efnið mun viðbrögð við ál, svo að aðeins nota ekki hvarfgjarnt Bakeware, svo sem gler eða ryðfríu stáli, þegar unnið er með það.