Ef þú lætur deigið rísa of lengi, bragð og áferð af fullunnu þjást brauð. Vegna þess að deigið er gerjun í báðum rís, ef ferlið fer á of lengi, lokið brauðhleif getur haft sýrðum, óþægilegt bragð. The lokið brauð yfirleitt hefur einnig þétt áferð og er ekki nægilega chewy. Yfir-proofed brauð með Gummy eða crumbly áferð.
Hrynja Brauð sækja

Brauð deig sem rísa of lengi einnig tilhneigingu til að vera minni en rétt proofed brauð. Algeng einkenni er að hafa brauð hækkun ofninum, bara til að hrynja. Láta deigið rísa of lengi gerir uppbyggingu brauð veik, svo það getur ekki styðja sig. Yfir-proofed brauð tilhneigingu til að vera 20 prósent minni en brauð sem voru ekki leyft að hækka of lengi, ráðleggur & quot;. Illustrated Cook & quot;
Forvarnir sækja

Þú getur haldið brauð deig frá yfir-hækkandi eða yfir-sönnun. Fylgdu mælt hækkandi tíma uppskrift er. Ef uppskrift kallar láta deigið hækkun fyrir 60 til 90 mínútur, kíkja á það á 60. mínútu. Ýttu í deigið með tveimur fingrum. Ef svæðið þú ýtt dvöl þunglyndi, deigið hefur hækkað nóg. Ef svæðið fyllir aftur í, þú þarft að láta deigið rísa aðeins meira. Þú getur einnig merkja á hækkandi ílát þar tvöfalt upphaflega rúmmál deigið er, þannig að þú hefur sjón merki fyrir þegar deigið er rétt stærð. Setja eldhús myndatöku til að minna þig á að athuga deigið á viðeigandi tíma.
Bjarga Overproofed Deigið sækja

Ef þú hefur látið deigið rísa of lengi, allt er ekki tapast. Hægt er að vista deigið. Eftir seinni hækkun, kýla deigið niður niðurdrepandi það. Móta deigið aftur í brauð og ná að halda henni frá þorni. Láttu deigið rísa aftur fyrir tíma leiðbeinandi í uppskrift. Stöðva á deigið í lok vaxandi tíma, þá baka beint.