Í Bandaríkjunum eru ostakaka aficionados þekkja tvo helstu afbrigðum. The New York-stíl ostakaka er byggt á rjómaosti. Það hefur bakað custard fylla á a Crumb skorpu, og það er tiltölulega þétt. Ítalska-stíl ostakökum hafa bakað fyllingu miðað ricotta osti og eru nokkuð léttari en New York stíl. Bakarí á sumum sviðum sérhæfa sig í ostakökum frá öðrum hefðum, svo sem Quark byggir útgáfur vinsæll í Mið-Evrópu eða Fluffy, þeyttum japanska stíl, en helstu uppskriftir eru mjög svipuð og rjómaostur og ricotta útgáfur. Sækja
sækja Cream brenndum ostakökum sækja

ostakökum með bökuðum fyllingar, hvort þeir nota rjómaostur, ricotta eða annað form af ferskum osti, fylgja svipuðu mynstri. Fyllingin sameinar ostur með lítið magn af þungur rjóma eða sýrðum rjóma fyrir auðlegð sinni og raka, og mikið magn af eggjum og eggjarauðu að veita þykknun völd. Það er hellt í vel greased springform pönnu og bakað við 350 F eða minna. Sumir Bakarar setja pönnu í vatnsbaði, til að hægja bakstur og vernda custard festi overcooked.
Stað Milk sækja

Magn rjóma eða sýrðum rjóma notað í a ostakaka er ekki mjög stór. Uppskriftir hannað fyrir 9-tommu pönnu venjulega kalla fjórðung til einn þriðja bolla af rjóma í 3 bolla eða meira af fyllingu. Það þýðir mjólk getur verið skipt ef þörf krefur, með aðeins lágmarks áhrifum á hugsanlega samkvæmni cheesecake er. Fyllingin mun ekki smakka alveg eins ríkur og prótein í mjólk mun gefa það örlítið traustari áferð.
Öörum sækja

Ef þú ert að baka a ostakaka og finna sjálfur án þungur rjóma, nokkrar aðrar innihaldsefni gæti einnig verið skipt. Half-og-hluta er hægt að nota í stað mjólk eða rjóma, og gefur lítið eitt auðæfi niðurstöðu en mjólk. Blanda af mjólk og bræddu unsalted smjör er einnig betri en mjólk eitt og sér. Ef þú hefur sykraðri mjólk á hendi sem gerir viðeigandi staðinn, en þú þarft til að draga úr sykur uppskrift með því að fjórðung bolli. Evaporated mjólk virkar líka, en hefur distinctively & quot; eldað & quot; bragð svo það er best að nota í bragðefnum ostakökum, frekar en látlaus.