Í því skyni að koma í veg fyrir sprungur, ættir þú aðeins að blanda deigið eins mikið og uppskrift segir. Til dæmis, ef uppskrift segir & quot; blandið þar saman, & quot; þá ættir þú aðeins blandið þar saman og ekki lengur. Blöndun lengur en þetta veldur lofti að seytla inn í batter. Loftið veldur batter til að rísa meðan bakstur. Vaxandi er aðeins tímabundið þó, og það mun að lokum falla, sem veldur sprungur. Aldrei ofleika blöndun batter.
Bökunarhitinn sækja

Hefð vatnsbað var notað til að gera ostakökum vegna þess að það myndi hjálpa að halda ostakaka rök eins og það soðið, sem kemur í veg fyrir sprungur. En vatnsbað tekur langan tíma, og flestir nútíma kokkar dag nota þurran bakstur aðferð við hærra hitastig til að baka ostakaka hraðar. Þetta zaps raka úr batter, veldur sprungur. Til að forðast þetta, bakað ostakökum þínum á lægra hitastig ef yfirleitt mögulegt. Þú gætir líka setja grunn pönnu af vatni á botn rekki, sem rakastig ofninn. Eða reyna uppskrift sem kallar á vatnsbaði og látið ostakaka baka á gamaldags hátt.
Bæta Kornsterkja sækja

Bakstur á cheesecake með því að nota aðferðir í skrefi 2 getur ekki alltaf hægt. Það mun vera sinnum hvenær þú algerlega að baka það hraðar. Góð leið til að reyna að koma í veg fyrir sprungur jafnvel þegar elda við hærra hitastig er að bæta cornstarch í batter áður bakstur. Bara bæta 1/4 bolli cornstarch í batter á sama tíma og sykur, og fylgja the hvíla af uppskrift sem skrifað. The cornstarch kemur í veg fyrir egg úr yfir-coagulating, sem getur komið í veg fyrir sprungur í cheesecake.
Keyrðu Knife kringum jaðar sækja

Stundum þú vilja draga ostakaka út úr ofninum og það lítur fullkominn, án sprungur. Þú aftur eftir að láta það kólna og eru hneykslaður til finna sprungur. Þetta er vegna þess að ostakaka samninga á meðan það er kælingu. Ef brúnir eru fastur til hliðar á pönnu, þeir vilja ekki semja við restina af köku, mynda sprungur. Hlaupa hníf um allt jaðar köku rétt eftir að þú tekur það út úr ofninum til að koma í veg fyrir sprungur frá mynda á samdrætti.