Þótt bæði kökur nota fullt tugi egg til að ná léttleika og hæð, svampur kaka notar sex eggjarauður auk sex heilum eggjum í hefðbundnum uppskrift. Í engill mat köku, eru eggjahvítur þeyttum og þá brotin í batter, þar á svampi köku, eru egg hluti af batter sig og þurfa ekki egg hvítu að rjóma og brotin.

Leavening sækja

Í leavening ferli í tveimur kökur er helsti munurinn á milli angel mat köku og svampur köku. Engill matur kaka vilja fá sína hæð og léttleika af því að bæta við þeyttum egg hvítu. Margir kökur sem hafa ljós eða loftgóður tilfinningu yfirleitt notað egg hvítur litur sem leavening umboðsmanni. Svampur kökur nota blöndu af salt, egg og rjóma tartar, fínt duft sem einnig hjálpar kökur og kex hækka.
Flour sækja

Margir mismunandi tegundir af mjöli eru notað fyrir bakstur kökur, og þó svo að sérstakt "kaka hveiti" það er ekki algengasta hveiti. Angel matur kökur nota köku hveiti vegna þess að áferð er svo fínn og þarf að sigtað mjög fínt. Svampur kökur, þó nota AP hveiti, sem er mest einkennandi hveiti í flestum eldhús pantries. Þetta hveiti blandar betur með magn af smjöri sem fer í svampi köku.
Bakið Hitastig og Time sækja

Bakstur engill mat köku er lengri ferli en bakstur a svampur kaka. Þegar bakstur engill mat köku, Forhitið ofninn í 375 F og baka engillinn mat köku fyrir 30-40 mínútur eða þar til kakan sprettur upp þegar það er snert með fingri. Þegar bakstur svamp köku, Forhitið ofninn í 350 F og bakið í 25-30 mínútur þar til kakan er brúnt og minnkandi frá hliðum pönnur.