Hvernig á að nota Sourdough (6 Steps)

Sourdough er hægt að nota til að skipta ger í brauð, vöfflur og önnur ger-sýrt bakaðri vöru. Það er einnig hægt að nota sem sýru sem virkjar leavening eiginleika lyftiduft í pönnukökur og fljótur brauð. Fyrir pönnukökur eða fljótur brauð, hægt að nota magn af startara uppskrift krefst beint úr kæli, sem leavening er ekki gert með því að ræsir en í samskiptum við sýru í sourdough við bakstur gos. Þegar þú notar sourdough sem leavening umboðsmaður fyrir brauð, þó, þú þarft að byrja á því að fóðra startara. Sækja Leiðbeiningar sækja

1. Taktu sourdough startara úr kæli milli 4 og 12 klukkustundir áður en þú ætlar að byrja brauð uppskrift þannig að þú getur fæða það. Feeding virkjar startara, hvetja ger að byrja að framleiða koldíoxíð sem þarf til að hjálpa brauð rísa.
   

2. Fleygja 1 bolla af ræsir, og hella restina í skál. Ræsir þú hendir má hent, notað í fljótur-brauð uppskrift sem krefst ekki Fed startara eða gefið til vinar sem þarf sourdough startara.
   

3. Bæta 1 bolli af hveiti og 1/2 bolli af volgu vatni til að ræsir. Ef kranavatni er meðhöndlað með klór, þú þarft annaðhvort að nota vatn á flöskum eða láta kranavatni þitt sitja afhjúpa í 24 klukkustundir áður að nota það, svo að klór gufar upp. Klór getur stöðvað ger úr gerjun, sem þýðir brauð hækki ekki.
   

4. Cover skál og láta það sitja við stofuhita í 4 til 12 klukkustunda. Ræsir mun kúla sem ger byrjar að vinna.
   

5. Sameina magn af mat er sourdough uppskrift krefst með öðrum innihaldsefnum, og fylgja uppskrift að brauð. sækja

   Ef þú ert að laga hefðbundin ger-sýrt brauð uppskrift, skipta 1 msk. ger með 1 bolla af sourdough og draga úr hveiti og vatn í uppskrift með 3/4 og 1/2 bolla, í sömu röð.
   

6. Settu sourdough fjarri frá ræsir með 1 bolli af hveiti og 1/2 bolli af volgu vatni. Hrært til að sameina, og láta sitja, hjúpað, við stofuhita í 2 til 4 klst klst. Settu startara í ílát þess og geyma í kæli þar til tilbúinn til notkunar aftur.