Bleikt hveiti er mikið notað í Bandaríkjunum. Jafnvel þó allt hveiti náttúrulega aldri og léttir tímanum vegna oxunar, náttúrulega ferli tekur vikur og er ekki alltaf framleiða stöðuga vöru. Bleikja hveiti - efnið aðferð að bæta kalíum Bromate, klór koltvísýrings, bensóín peroxíð eða klórgas á mölun - flýtir öldrun. Aging hveiti þróar sterkari glúten sem eykur endanlega vöru, samkvæmt Dr Manfred Dirndorfer, yfirmaður bakaríið Innovation Center í BUHLER Technologies. Að auki fljótt eldast hveiti, bleikja breytist einnig prótein sameindir sínar, sem er ekki endilega að vera slæmt. Neðri prótein af bleiktum hveiti úrslit í bakaðri vöru sem eru léttari og fleiri tilboð. Til dæmis, margir Bakarar nota bleikt hveiti fyrir kökur, baka skorpu, pönnukökur og kökur. Bleikt hveiti er einnig oft notuð í bakaðri vöru þar hvíta er forgangsverkefni, svo sem engill mat köku. sækja

Á hæðir, bleikt hveiti er ekki talin náttúruleg vara og það verður að vera merkt. Samkvæmt Health Research Fjármögnun viðbót, margir næringarefni - þar á meðal B-vítamín, E-vítamín, járn, kalsíum, fosfór, magnesíum og ómettuðum fitusýrum - er glataður á bleikingar
Óbleiktur Flour. : A Natural Alternative sækja

Óbleiktur hveiti er á aldrinum náttúrulega með útlistun það að loft upp nokkrum vikum eftir að milling. Það inniheldur hærri stigum glúten, og beinhvítt framkoma hans er afleiðing skorts á oxandi efnafræðilegra aukefna. Óbleikt hveiti getur komið í stað í jöfnum hlutum fyrir bleiktur hliðstæðu þess; Hins vegar, þeim mun hærra próteinþéttni mun breyta samkvæmni í afurðinni. Til dæmis, á meðan kökur og sætabrauð bakað sjálf með óbleiktu hveiti getur þjást með áferð sem er þéttari og þyngri, óbleikt hveiti er mælt fyrir ger brauð. Fótspor einnig almennt fara vel þegar þær eru bakaðar með óbleiktu hveiti. sækja

Vegna óbleikt hveiti hefur meiri glúten innihald, það er skynsamlegt fyrir þá sem eru með glúten málefni að kjósa fyrir aðra náttúrulega val eins kókos, tapíóka eða höfrum hveiti. sækja
Brauð og kökur mjöl sækja

kaka hveiti er bleikt hveiti sem hefur verið möluð í fínni áferð en allur-tilgangur hveiti. Það er lægri í próteini en öllum öðrum mjöl hveiti, samkvæmt Matreiðsla Ameríku heimasíðu hvað er. Kaka hveiti tryggir betri rísa og mjúk áferð. Það má einnig nota í muffins og pund köku. Einnig, brauð hveiti er óbleikt. Vegna þess að það framleiðir meiri glúten styrk, er mælt fyrir brauð og annað ger vörum.
Auðgun Aðferð sækja

Á milling aðferð, hveiti missir náttúrulega járn hennar og B-vítamín . Uppbyggjandi endurheimtir þá næringarefni - og bætir lítið magn af níasín, þíamín og ríbóflavín - að allur-tilgangur hveiti. Ferlið að auðga allur-tilgangur hveiti hefur verið krafist af Matvæla-og lyfjaeftirlit frá 1940. Aukningin aðferð breytir ekki bragð, gæði eða áferð hveiti, samkvæmt Pillsbury heimasíðu.
Geymsluþol og geymsla

Hvort hveiti er bleikt eða óbleikjað , það ætti að geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað. Loftþéttum umbúðum í veg fyrir það frá hrífandi raka og lykt. Ef þú velur að geyma hveiti í kæli, leyfa því að ná stofuhita áður en þú notar það. Mjöl er einnig hægt að geyma fyrir nokkrum árum þegar það er rétt fryst í loftþéttum umbúðum. sækja

Á heimasíðu Pillsbury bendir hveiti ætti að nota innan 18 til 24 mánaða. Hins vegar Matreiðsla America heimasíðu Hvað er mælir hent ónotað hveiti innan 6 mánaða eftir að hún hefur komist í snertingu við loft vegna möguleika á þrána utan bragði.