Spring hveiti er gróðursett í vor, vex yfir sumarið, og er safnað í lok sumars og byrjun haust. Winter hveiti, gróðursett í haust, fær að byrja sitt áður köldu veðri og þá fer sofandi fyrir veturinn; það Ferilskrár vaxandi í vor og er safnað í byrjun sumars. Flest hörð wheats (fyrir brauð) eru ræktaðar í vor, en mjúk wheats eru ræktaðar til sætabrauð og kökur mjöl.
Spring hvítt hveiti gerir hvítt brauð
Prótein og Flavor sækja

lægra prótein hveiti vetur og glúten gera það minna í stakk búið til brauð, en það hefur vægari bragð. Hard rautt vetur hveiti, í samræmi við Montana Wheat & Sons; Bygg Nefndin, er valinn fyrir Asíu núðlur, flatbread og öðrum bakstur og nota sem allur-tilgangur hveiti. Það hefur miðlungs prótein og glúten innihald.
Vetur hveiti mjöl sækja

Soft rauður vetur hveiti er a hár-ávöxtun hveiti hentar fyrir bakstur kökur, pönnukökur og kex. Hard rautt vetur hveiti er yfirleitt malað fyrir Artisan brauð hveiti, sem er tiltölulega lágt í próteini og líkist franska brauð hveiti.
Spring wheats fyrir brauð sækja

Samkvæmt fjölskyldunni -owned Wheat Montana fyrirtæki, brauð gert með harða rauða hveiti eru dekkri og þéttari og brauð gert með harða hvítu hveiti framleiða léttari brauð með vægari bragð.