Hvað er efnaformúla fyrir lyftiduft

?

Lyftiduft er augnablik leavening umboðsmanni almennt notuð til að gera bakaðar vörur hækka. Þar sem lyftiduft er mjög súrar Blandan, er það oft bætt í í uppskriftum sem hafa mjög alkaline hráefni. Nafnið efna fyrir lyftiduft er natríum hydrogencarbonate og efnaformúla þess er NaHCO3. (Sjá Tilvísun 1)
Samsetning sækja

  • Lyftiduft samanstendur af 3 hlutum: sýru, basa og filler. Dæmigerð Blanda inniheldur rjóma tartar (sýru), matarsóda (basa) og cornstarch (a filler).
    Afbrigði sækja

  • Lyftiduft er í boði á 2 afbrigði, einn verkar og tvöfaldur-leiklist. Single vinna lyftiduft kúla aðeins þegar það gerist blautur. Double-vinna lyftiduft bregst tvisvar - fyrst þegar það gerist blautur og aftur þegar það er hitað
    Ratio sækja

  • Gullna hlutfallið fyrir lyftiduft til hveiti er 1. 1 ¼ tsk í 1 bolla. Of mikið lyftiduft í uppskrift getur botch á leavening ferli með því að búa umfram kúla sem skyndilega rísa upp á yfirborðið og popp. (Sjá Tilvísun 2)
    Bílskúr

  • Lyftiduft skal geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum og dimmum stað. Til að ákvarða hvort lyftiduft er enn ferskt, bæta einni teskeið af efninu að hálfa bolla af sjóðandi vatni. Ef sjóðandi surges og verður freyðandi, sem lyftiduft er gott.
    Skiptingar sækja

  • Til staðinn fyrir 1 teskeið af lyftiduft, sameina 1/2 tsk rjóma tartar og 1/4 tsk matarsódi. Ef lyftiduft stað verða ekki notuð strax, bæta 1/4 teskeið af cornstarch í blönduna. Cornstarch í veg fyrir ótímabæra efnahvörf milli súru rjóma tartar og basískt bakstur gos með hrífandi raka í loftinu. (Sjá Tilvísun 2)

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    bakstur Basics

    bakstur Basics

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur