Hverjar eru Aðgerðir Cake Flour í bakstur kökur

?

Mjöl er gert úr hveiti, og mismunandi gerðir af tekjum hveiti mismunandi gerðir af hveiti. Kaka hveiti er unnið úr mjúkum wheats og það er notað í kökur því einkenni hennar leyfa henni mismunandi aðgerðir en önnur mjöl. Sækja Protein Content sækja

  • Próteinið í köku hveiti þróar glúten þræðir, sem gera upp lögun og áferð af köku. Kaka hveiti hefur lítið prótein innihald um 8 prósent fyrir slétt áferð.
    Skrautklæði lofttegundir sækja

  • glúten þræðir myndast af próteini í köku hveiti gildru lofttegundir sem myndast þegar hiti er beitt, hjálpa kaka til að rísa.

    Absorbtion og Útþensla sækja

  • glúten þræðir í köku hveiti sig raka og stækka, verða fyrirtæki að búa uppbyggingu kaka er.
    Prótein hlaupi sækja

  • glúten þræðir í köku hveiti hlaupi (storknað) þegar það nær háum hita.

    Browning sækja

  • Eftir hvaða vatn gufar, gangast efna breyta prótein sem, með hjálp hvers kyns carmelized sykur úrslit í Browning og sköpun af a skorpu.

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    bakstur Basics

    bakstur Basics

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur