Allar fótspor -. Hnetusmjör, haframjöl og elskaði súkkulaði flís, til dæmis - samanstanda grunn efnið hlutfall - 1 hluti sykur, 2 hlutar fitu, 3 hlutar hveiti - með smá tilbrigðum: garnishes, svo sem rúsínur eða súkkulaði flögum og tegund fitu, sem hefur áhrif Crumb Cookies ', breiða á bakstur og crispness á kælingu. Fyrir kex deigið þú getur borðað bæði eldað og ósoðin, þú þarft ekki að víkja frá helstu kennitölur mikið, en þú vilt flavorful fitu -. Alvöru smjör í stað styttingu, til dæmis

Til Egg eða ekki Egg sækja

Engin önnur einn innihaldsefni framkvæma eins margar aðgerðir, fyllir eins mörgum hlutverkum og hefur eins mikið fjölhæfni sem sameiginlegan, daglegu eggi. Í hrár kex deigið, eggjarauða væta og emulsify önnur innihaldsefni, að hjálpa blanda fitu, hveiti og sykur í einföldu undur sem er kex - en þeir eru ekki þörf. Þú geta gera a fullkomlega ætur, bragðgóður kex deigið án þeirra, og þú munt ekki einu sinni vita að þeir eru farnir þangað til þú bakað það. Þó eggjarauða binda og væta kex deigið, eggjahvítur koma uppbyggingu og þurrka kex út - á góðan hátt. Eggjahvítur, sem eru að mestu leyti vatn, gufa á bakstur, fara á bak við prótein sem gefur fótspor burðarvirkis. Eggless kex deigið framleiðir mjúkan, crumbly kex með öllum bragðið af sama kex deigið gert með eggjum.
Um gerilsneydd egg sækja

gerilsneydd egg gangast lághita gerilsneyðingu í heitu vatnsbaði í nokkrar klukkustundir, sem drepur bakteríur án hita eggjarauðu eða albumen blóðstorknun lið þeirra. Gerilsneyðingu hefur ekki áhrif á hæfni egg til að binda, emulsify og auðga kex deigið
Undirbúningur sækja

Hluti 1 hluti sykur, 2 hlutar ósaltað smjör og 3 hlutar hveiti. - - þú getur gert þetta með því að þyngd eða rúmmál, en þú færð betri árangri þegar þér hluta af þyngd. Ef þú notar 4 aura af sykri, 8 aura af smjöri og 12 aura hveiti sem þú munt hafa nóg deigið til að gera 10 til 15 smákökur, eftir því hversu þunn eða þykk þú mynda þá. Að fela egg, blanda einn heilan gerilsneydd egg fyrir hverja 8 aura hveiti í smjöri og sykri -. Eftir að þú blanda smjör og sykur saman
Technique sækja

Blandið sykri og mildað smjör saman þar til smjörið virðist föl, um 1 1/2 til 2 mínútur með rafmagns hrærivél. Bæta við egg á þessum tíma, ef þú ert að nota þau. Bæta við klípa af salti og bragð þykkni, eins og möndlu eða vanillu, eða krydd, svo sem kanil eða múskat - ef þú vilt - það er kex deigið þinn, þú getur bragð það hvernig þú vilt. Varlega falt í hveiti og klípa af bakstur gos til að blanda með spaða eða skeið. Eins og þú brjóta, bæta aðal bragðefni innihaldsefni: súkkulaði flís, hnetusmjör, vökvagjöf þurrkaðir ávextir, hnetur - þetta er þar sem þú gera draum kex deigið, til að uppfylla þessi þrá
Finish

Snúðu kex deigið í hólk og vefja það í plast hula eða láta það í blöndun skál, þakið plast hula. Næst skulum deigið slappað í nokkra klukkutíma - það samaneinast og giftist bragði. Þú getur borðað deigið sem er eða mynda smákökur og baka þá í ofni við 350 gráður Fahrenheit þar til brúnirnar byrja að brúnt.