Hvað gefur hveiti?

1. Byggingarhluti: Hveiti er afgerandi innihaldsefni í bökunarvörum eins og brauði, kökum, kökum og smákökum. Það virkar sem vinnupallaefni sem gefur þessum hlutum lögun og stöðugleika. Próteinin í hveiti, eins og glúten í hveiti, mynda net þegar þeim er blandað saman við vatn og myndar samhangandi deig. Þetta net fangar lofttegundir sem losna við gerjun eða súrefni eins og lyftiduft, sem leiðir til einkennandi hækkunar og áferðar bakaðar vörur.

2. Áferðareiginleikar: Hveiti hefur áhrif á áferð matvæla. Fínt mjöl skapar slétta og viðkvæma áferð á meðan grófara mjöl, eins og heilhveiti eða maísmjöl, bætir sveitalegri og kornóttri áferð. Mismunandi mjöl er einnig mismunandi hvað varðar rakainnihald og sterkjusamsetningu, sem getur haft áhrif á áferð, mýkt og tyggju lokaafurðarinnar.

3. Þykkingarefni: Hveiti er fjölhæfur þykkingarefni sem almennt er notað í sósur, sósur, súpur og plokkfisk. Þegar hveiti er blandað saman við vökva og hitað, gleypa sterkjukorn þess í sig vatn og bólgna, sem veldur því að blandan þykknar. Þessi eiginleiki gerir hveiti að ómissandi innihaldsefni til að búa til sléttar og bragðgóðar sósur, auk þess að binda saman hráefni í ýmsum matreiðslu.

4. Næringarframlag: Mjöl úr mismunandi korni, eins og hveiti, hrísgrjón, hafrar, maís og fleira, veita fjölbreytt næringarsnið. Heilkornshveiti geymir allt kornið, þar með talið klíð, sýkill og fræfræ, sem býður upp á ríka uppsprettu trefja, vítamína, steinefna, andoxunarefna og plöntuefna. Að setja heilkornsmjöl inn í uppskriftir eykur næringargildi matvæla.

5. Matreiðslu fjölhæfni: Hveiti á sér notkun umfram bakstur og matreiðslu. Það þjónar sem húðun fyrir steiktan mat, sem stuðlar að stökkri áferð og gullnum lit. Einnig er hægt að nota hveiti til að búa til pastadeig, tortillur, deig fyrir pönnukökur og vöfflur og jafnvel brauð til ýmissa matargerðar.

Fjölhæfni hveiti, þykknandi eiginleikar og hæfileiki til að veita uppbyggingu og áferð gera það að ómissandi innihaldsefni í margs konar matreiðslu.