Hvað er tært smjörbragðefni?

Tært smjörbragðefni er tilbúið bragðefni sem eykur bragðið og ilm bakkelsi. Það er algengt innihaldsefni í kökublöndur, frosti og poppkorni með smjörbragði. Algengasta tegundin af tæru smjörbragði er unnin úr díasetýl, efnasambandi sem er einnig að finna í smjöri, osti og jógúrt. Díasetýl er framleitt með gerjun baktería í mjólkurvörum og það er almennt einangrað og dregið út til notkunar í bragðefni.

Díasetýl er talið öruggt matvælaaukefni þegar það er notað í hóflegu magni. Hins vegar hefur það verið tengt við ástand sem kallast "popcorn lung", alvarlegur öndunarfærasjúkdómur sem hefur áhrif á minnstu öndunarvegi í lungum. Popplunga stafar af því að anda að sér miklu magni af díasetýli og það er algengast hjá starfsmönnum sem verða fyrir miklu magni af efninu.

Tært smjörbragðefni er mikið notað í matvælaiðnaðinum og það er almennt óhætt að neyta þess. Hins vegar er mikilvægt að vera meðvitaður um hugsanlega áhættu af innöndun á miklu magni af díasetýli. Ef þú hefur áhyggjur af heilsufarsáhættu af glæru smjörbragði geturðu valið að forðast vörur sem innihalda það.