Hvaða hráefni inniheldur auðgað deig?

Auðgað deig er tegund af deigi sem er búið til úr hveiti, vatni, geri, sykri og fitu. Það er oft kallað "ríkt deig" vegna þess að það inniheldur meiri fitu, sykur og egg en aðrar tegundir af deigi. Þetta gerir það ríkara í bragði og áferð.

Auðgað deig er almennt notað til að búa til kökur eins og croissant, dönsk kökur, rúllur og bollur. Það er líka hægt að nota til að búa til brauð, eins og brioche.

Hráefni í auðgað deig:

* Hveiti: Alhliða hveiti er algengasta hveititegundin sem notuð er í auðgað deig. Einnig er hægt að nota brauðhveiti sem leiðir til örlítið seigari áferð.

* Vatn: Vatn er vökvinn sem notaður er til að vökva hveiti og ger. Magn vatns sem notað er fer eftir hveititegundinni sem er notað og æskilegri samkvæmni deigsins.

* Ger: Ger er sveppur sem er notaður til að sýra deigið. Þegar ger er blandað saman við vatn og sykur myndar það koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist.

* Sykur: Sykri er bætt við deigið fyrir sætleika, bragð og til að gefa gerinu mat.

* Salt: Salti er bætt út í deigið fyrir bragðið.

* Fita: Fitu er bætt við deigið til að fá bragð, áferð og fyllingu. Smjör er algengasta fitutegundin sem notuð er í auðgað deig, en einnig er hægt að nota aðrar fitutegundir, svo sem feiti, smjörfeiti eða olíu.

* Egg: Eggjum er bætt við deigið fyrir auðlegð, bragð og uppbyggingu.

Auðgað deig er einnig hægt að bragðbæta með öðrum innihaldsefnum, svo sem súkkulaði, kanil, hnetum eða ávöxtum.