Er hægt að nota matarsóda í staðinn fyrir duftformað ál í súrum gúrkum?

Matarsódi ætti ekki að nota í staðinn fyrir duftformaða ál í súrum gúrkum.

Alun í duftformi (kalíumálsúlfat) er almennt notað sem styrkjandi efni til að varðveita súrum gúrkum vegna samdráttareiginleika þess. Matarsódi er aftur á móti fyrst og fremst notað sem súrefni vegna basískra eiginleika þess og myndi almennt ekki gefa sömu áhrif.