Hvað kallast það að blanda saman styttingu og hveiti?

Ferlið við að blanda saman styttingu og hveiti er þekkt sem "sætabrauðsblöndun" eða "kexblöndun." Það felur í sér að blanda saman föstum styttingu með hveiti og stundum öðrum þurrefnum til að búa til molna blöndu. Þessi tækni er almennt notuð við sætabrauðsgerð, sérstaklega til að framleiða flöktandi kökur eins og tertuskorpu, kex og skonsur.

Markmiðið með sætabrauðsblöndunni er að dreifa matinu jafnt um hveitið og búa til litla fituvasa sem bæta mýkt, fyllingu og flögu í bökuðu vöruna. Ferlið er venjulega gert með því að nota fingurgóma, sætabrauðsskera eða matvinnsluvél til að skera styttuna í hveitið þar til blandan líkist grófum mola.

Hlutfall styttingar og hveiti og blöndunaraðferðin geta verið mismunandi eftir áferð og uppskrift sem óskað er eftir. Rétt sætabrauðsblöndun hjálpar til við að ná fullkomnu jafnvægi á milli stökkleika úr hveitinu og mýkt frá innbyggðri fitu.