Er álduft það sama og lyftiduft?

Nei, álduft og lyftiduft er ekki það sama. Þó að bæði séu hvít duft sem eru notuð við matreiðslu og bakstur þjóna þau mismunandi tilgangi og hafa mismunandi efnasamsetningu.

Álduft

Álduft er tegund af steinefnasalti, sérstaklega kalíumálsúlfat. Það er fyrst og fremst notað sem súrefni í sumum hefðbundnum uppskriftum, svo sem englaköku. Það virkar með því að bregðast við matarsóda til að losa koltvísýringsgas, sem veldur því að deigið eða deigið lyftist. Hins vegar, vegna málmbragðsins og hugsanlegra heilsufarsvandamála, er álduft ekki almennt notað í nútíma bakstri.

Lyftiduft

Lyftiduft er súrefni sem er samsett úr blöndu af matarsóda, sýru (venjulega vínsteinskremi eða mónókalsíumfosfati) og þurrkefni (venjulega maíssterkju). Þegar lyftidufti er blandað saman við vökva og hitað, hvarfast sýran við matarsódan og losar um koltvísýringsgas sem veldur því að deigið eða deigið lyftist. Lyftiduft er almennt notað í ýmsar bakaðar vörur, þar á meðal kökur, smákökur, muffins og brauð.

Í stuttu máli eru álduft og lyftiduft aðskilin innihaldsefni með mismunandi samsetningu og notkun. Álduft er steinefnasalt notað sem hefðbundið súrefni, en lyftiduft er algengara súrefni sem samanstendur af blöndu af matarsóda, sýru og þurrkefni.