Er hægt að nota lyftiduft og gos í soðna blöndu frekar en hveitiuppskriftina?

Lyftiduft og matarsódi eru bæði súrefnisefni, sem þýðir að þau valda því að deigið lyftist með því að losa gas. Þeir geta verið notaðir í margs konar bakaðar vörur, þar á meðal kökur, smákökur og brauð. Hins vegar er ekki hægt að nota þau í stað hveiti í uppskrift. Hveiti gefur bakaðri vöru uppbyggingu, en lyftiduft og matarsódi veita aðeins lyftingu. Ef þú myndir sleppa hveiti úr uppskrift og nota aðeins lyftiduft og matarsóda, þá yrði blandan sem myndast mjög létt og loftkennd, en hún yrði líka mjög mylsnuð og myndi ekki haldast saman.

Almennt má bæta lyftidufti og matarsóda beint í þurrefni í uppskrift. Hins vegar eru nokkrar undantekningar frá þessari reglu. Til dæmis, ef uppskrift kallar á maíssterkju eða vínsteinsrjóma, ætti að bæta þessum hráefnum við blautu hráefnin áður en lyftiduftinu eða matarsódanum er bætt við. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að lyftiduftinu og matarsódinum sé jafnt dreift um deigið eða deigið.