Hvað er sérdeig?

Með sérdeigi er átt við tegundir af deigi sem ekki eru taldar hefðbundnar eða einfaldar. Þeir hafa venjulega einstakt bragð, áferð eða innihaldsefni sem aðgreina þá frá venjulegum deigum. Hér eru nokkur dæmi um sérdeig:

- Súrdeig: Búið til með gerjuðum súrdeigsstartara, þetta deig hefur örlítið súrt bragð og áberandi seig áferð. Það er oft notað til að búa til handverksbrauð og pizzuskorpu.

- Heilhveitideig: Þetta deig er búið til með heilhveiti í staðinn fyrir hreinsað hvítt hveiti. Það hefur hærra næringargildi og þéttari, sveitalegri áferð.

- Rúgdeig: Rúgmjöl gefur þessu deigi örlítið sætt og hnetukeim ásamt þéttri og seigri áferð. Rúgdeig er almennt notað til að búa til rúgbrauð og pumpernickel brauð.

- Bríochedeig: Brioche er ríkulegt og smjörkennt deig gert með eggjum, mjólk og smjöri. Hann hefur létta, dúnkennda áferð og gullna skorpu. Brioche deig er almennt notað til að búa til kökur, bollur og rúllur.

- Challah deig: Challah er gyðingabrauð sem er venjulega fléttað. Það er búið til með eggjum, hunangi og stundum rúsínum eða valmúafræjum. Challah deigið hefur örlítið sætt bragð og mjúka, dúnkennda áferð.

- Phyllo deig: Phyllo deig er mjög þunnt sætabrauð deig gert úr lögum af ósýrðu deigi. Það er almennt notað til að búa til grískt kökur eins og baklava og spanakopita.

- Pâte à Choux: Pâte à choux er franskt choux sætabrauð deig sem er notað til að búa til éclairs, profiteroles og gougères. Hann hefur létta, loftgóða áferð og stökka ytri skorpu.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um sérdeig. Það eru mörg önnur afbrigði og menningarleg áhrif sem geta skapað einstakt og ljúffengt deig fyrir mismunandi bakaðar vörur.