Í hvað er lyftiduft notað?

Lyftiduft er algengt súrefni sem notað er við bakstur. Það ber ábyrgð á því að bakavörur hækki. Það nær þessu með því að losa koltvísýringsgas þegar það er blandað saman við vökva, sem veldur því að loftpokar myndast í deiginu eða deiginu, sem leiðir til léttari og dúnkenndari áferð. Lyftiduft er venjulega búið til úr blöndu af matarsóda, sýru (eins og vínsteinskremi eða mónókalsíumfosfati) og þurrkefni (eins og maíssterkju eða hrísgrjónamjöl). Þegar lyftiduft kemst í snertingu við vökva hvarfast sýran við matarsódan og myndar koltvísýringsgas sem síðan festist í deiginu eða deiginu. Þessi viðbrögð hjálpa bakaðri vöru að rísa á meðan á bökunarferlinu stendur.